Zutaten:
2-3 Tomaten
eine gute Handvoll Feldsalat oder Rucola
ca.200g grüner Spargel (TK-Ware)
Olivenöl
Balsamico-Essig
Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
Pfeffer, Salz oder Tomaten-Salz
1 kl.Zwiebel
Zubereitung:
Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker zum kochen bringen. Den Spargel tiefgefroren ins kochende Wasser geben. Ca.8 Min.kochen, je nach dem wie Bißfest oder weich er sein soll.
In der Zeit Feldsalat waschen und in einen Pastateller, als Bett, legen. Darauf die Tomaten, in Viertel geschnitten.
Dann das Dressing: Die Zwiebel klein würfeln, Kräuter und Gewürze dazu, Essig und Öl.
Den Spargel kurz abkühlen lassen ( er darf noch lauwarm sein) auf den Teller legen und mit dem Dressing übergießen.
Fertig!
Dazu habe ich zwei Scheiben Vollkorntoast gegessen.
Viel Spaß beim nachkochen
