Eisbergsalat mit Champignons, Lachsfilet und Himbeerdressing

250 g	Champignons 2)
200 g	Eisbergsalat
150 g	Tomaten
125 g	Lachs tiefgefroren
75 g	Joghurt 0,1% Fett (ALNATURA) 2)
60 g	Himbeere frisch
2 EL	Essig
1 EL, gest.	Belfrutta Auslese Konfitüre Extra Himbeere (ZENTIS) 2)
0 g	Pfeffer
0 g	Salz
0 g	Knoblauch Pulver
0 g	Kräutermischung
0 g	Zitrone

1. Lachsfilet auftauen und Zitronensaft darauf geben mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Eisbergsalat und Tomate waschen und kleinschneiden und in eine große Schüssel geben.

3. Pilze häuten und grob würfeln.

4. Joghurt, Himbeeren, Himbeermarmelade und Himbeeressig mischen und mit Pfeffer abschmecken.

5. 2 Pfannen aufstellen (je nach Pfanne etwas Öl) in die eine die Champingnons geben und anbraten bis sie Farbe bekommen, dann mit Französischen Kräutern und Knoblauchpulver würzen.

6. In die 2te Pfanne (je nach Pfanne etwas Öl) das Lachsfilet geben und von beiden Seiten anbraten bis eine braune Kruste entsteht.

7. Die gebratenen Champignons zum Eisbergsalat und 3/4 des Dressings darüber geben und alles mischen.

8. Den Salat auf einem Teller anrichten und das Lachsfilet oben drauf legen und das restliche Dressing darüber geben.

Dazu esse ich 2 Scheiben Vollkorntoast.