rogenmoser

Liebe Freunde, ich bin seit 2 Wochen am Glyxen und es ist eine lustige Sache, mir macht es Spass.

Hier eine Frage: Wir essen seit langer Zeit am liebsten Dinkel Teigwaren. Nun soll man aber wohl eher auf Vollkorn umstellen. Diese Tigwaren sind aber gar nicht lecker. Ich habe gehört knapp Al Dente kochen lässt den Glyx Wert nicht so in die Höhe schnellen, stimmt das?

Wie ist es beim Brot. Wir backen selber, 50 % Dinkel Vollkorn und 50 % Halbweiss Mehl. Treibt dieses Brot den Insulinspiegel in die Höhe oder ist es mit dem Roggenbrot vergleichbar?

Vielen Dank für Eure Bemühungen.

Rogenmoser

Alannah

Warum nimmst du kein 100%iges Vollkornbrot? Schmeckt doch lecker!

Gast8521

Bei den Nudeln kannst du wirklich die Normalen nehmen und "al dente" kochen. Ich esse nicht so oft Nudeln, aber wenn ich mir dann welche mache, sollen sie wenigstens schmecken
Und wie du selbst sagtest, sind die Normalen vom Glyx her auch in Ordnung.

Tja, dein Brot ist allerdings nicht so wirklich gut. Für einen niedrigen Glyx ist Vollkornschrot am besten, gefolgt von Vollkornmehl.
Ein Anteil von 50% Weißmehl ist nicht gerade wenig, aber immer noch besser als ein reines Weißbrot.
Wenn es denn so sein muss könntest du vielleicht versuchen den Glyx zu senken, indem du eine gute Portion Körner hinzufügst. Vielleicht kannst du auch nach und nach den Weißmehlanteil senken, aber ich kenne mich beim Brotbacken nicht so aus und weiß nicht wie sich das so verhält.

Roggenbrot sagt eigentlich bezüglich des Glyx gar nichts aus. Es kann ja ein Roggenbrot aus feinem Mehl sein oder ein Roggenbrot aus Vollkornmehl.

ikki

im übrigen gewöhnt man sich sehr schnell an Vollkorn! ich mochte das nie, irgendwann gabs nix anderes mehr zu Hause, vollkornnudeln. alles vollkorn... jetzt mag ich zwar noch gelegentlich Weißbrot (aber Urlaub in Frankreich nervt total, weil mir das Weißbrot nach zwei tagen zu den ohren raus kommt) und Weiße Nudeln mag ich gar nicht mehr, ebenso weißen reis, oder so... der Geschmack gewöhnt sich an das meiste!