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Hat schon mal jemand von Euch die Schrot und Korn Backmischung von Aurora ausprobiert.
Ich habs nun schon 2x getestet, aber irgendwie wird aus dem Brot nichts
Ich habe keinen Brotbackautomaten, muss also alles per Hand machen. Wenn ich die angegebene Menge Wasser zugebe wird der Teig so klebrig, dass nichts mehr mit ihm anzufangen ist. Letztesmal habe ich dann die Wassermenge reduziert, der Teig ließ sich gut kneten ist aber iim Backofen (nach Einhaltung der Gehzeiten) überhaupt nicht aufgegangen.
Ich würd mich freuen, wenn einer von Euch nen Tipp hat, denn selbstbacken wäre eine günstigere Alternative als das GLYX Brot beim Bäcker zu kaufen.
Na, wies aussiht hat noch niemand von Euch versucht dieses Brot zu backen. Ich habe meine Frage nochmal an Aurora (Hersteller) geschickt und folgende Antwort erhalten:
...Wie Sie uns mitteilten, war der Teig zu klebrig bzw. ging nicht auf. Ein
Grund hierfür könnte sein, dass das Wasser eine zu geringe Temperatur
hatte. Damit die Hefe wirken und der Teig arbeiten kann, muss das Wasser
lauwarm sein, d.h. die Temperatur sollte ca. 30-40 °C betragen. Die
angegebene Wassermenge sollte dabei genau eingehalten werden.
Sie sollten jedoch auch beachten, dass die Backmischung Schrot & Korn
besteht aus einem hohen Anteil an Vollkorn- und Roggenmehl bzw. -schrot.
Dadurch erhält das Brot seine typischen Eigenschaften. Es ist kompakt, hat
ein geringes Volumen und eine dichte und kernige Krume. Es geht weniger
auf, als ein Brot mit einem hohen Weizenmehlanteil.
Anbei möchten wir Ihnen gerne noch einige allgemeine Tipps zum Brot backen
geben:
1) Halten Sie immer die in der Verarbeitungsanleitung genannten Mengen ein,
denn bei einer Backmischung sind alle Zutaten genau aufeinander
abgestimmt.
2) Die Backmischung sollte Zimmertemperatur haben und das Wasser sollte
lauwarm (30-40°C) sein. Damit der Teig nicht zu stark auskühlt, empfehlen
wir, ihn vor und nach der Formgebung an einem warmen Ort (z.B. in der
Nähe des vorgeheizten Backofen oder der Heizung) wie angegeben gehen zu
lassen. Ein kalter Teig kann von der Hefe nicht gelockert werden.
3) Teige und die geformten Teigstücke zur Vermeidung von Hautbildung immer
mit einem Tuch und Folie abdecken. Erst wenn sich das Teigstück deutlich
vergrößert hat, kann es in den Ofen geschoben werden.
Wir hoffen, dass das Brot mit diesen Anregungen beim nächsten Mal gelingt
und sie es genießen können. Für Rückfragen und weitere Informationen stehen
wir Ihnen gerne zur Verfügung!
In der Hoffnung, dass Sie weiterhin viel Freude beim Backen mit AURORA
haben, verbleiben wir
mit freundlichen Grüßen
Ihre AURORA MÜHLEN GMBH
Birgit Grünloh
Ich werd es dann nochmal versuchen und Euch meine Erfolge (hoffentlich) schildern,
Ist so ein Glyx-Brot wirklich so viel besser als anderes Vollkornbrot? Dachte immer bei Lowcarb wäre Roggenmehl nicht so toll...
Was ist da anders oder besser?
Wie sieht es mit anderen Backmischungen aus - nehmt ihr die auch? Ich backe eben gerne mein Brot selbst und weiß aber nicht, was für Mehle oder Backmischungen ich am besten nehmen soll, damit es Glyxtauglich ist...
Schrot und Korn Backmischung
niro
