blüte

" KOCHEN:
Das Kochen von Nahrungsmitteln lässt den Glykämischen Index grundsätzlich ansteigen "

wenn das stimmt, wie soll ich die werte in einer solchen tabelle werten ?

klar obst und gemüse kann man roh essen und daher bleibt der wert wohl gleich.

was ist aber bei reis, nudeln , kartoffeln und so ?

beziehen sich die werte auf die produkte vorm oder nach dem kochen ?



blüte

blüte

weiss das keiner ?

Ambiguous

ich denke mal das es sich auf gekocht bezieht es bringt dir ja nix zu wissen wie viel es ungekocht ist. schließlich wirst du ja wohl kaum rohe kartoffeln essen^^

delicacy87

stimmt. Und ich glaub auch, dass niemand rohe nudeln kauen kann. Bei meiner tabelle steht , ob gekocht oder nicht. Zum Beispiel solltest du vollkornnudel al dente essen. Und Karotten haben gekocht auch einen zu hohen glyx...

Gast3065

hallo ihr glyxer
ich hab mal eine frage: soll man bei glyx auch nur drei mahlzeiten am tag essen wie bei montignac? oder sind zwischenmahlzeiten erlaubt, wenn sie glyxmäßig okay sind?
danke danke danke! bine

solala

nudeln (nur hartweizen- u. vollkornnudeln sind erlaubt!) sollen al dente gekocht werden. generell gilt umso pampiger nudeln, gemüse, reis, kartoffeln gekocht werden, desto höher ist der glykämische wert. kartoffeln nur als pellkartoffeln (am besten mit schale) essen, die haben einen wesentlich besseren glyx als salzkartoffeln. kochen mit dem wok gilt als ideale zubereitung. alle irgendwo angegebenen glyx werte sind ungefähr werte....da je nach wachstum, verarbeitung etc immer schwankungen auftreten.

bei der glyx diät nach grillparzer gilt: hunger ist tabu. es wird zwar gesagt, dass 3 Mahlzeiten vollkommen ok sind, wenn man jedoch Hunger hat, sollte man ruhig eine zwischenmahlzeit zu sich nehmen.