ill_nino

ich weiß- ich hab nich das perfekte unterforum gewählt
aber ich wollts nich zu den hauptgerichten oder so packen

zu meiner frage:

welche soßen macht ihr?
weil... ich brauch schon ne soße zu nem stückchen fleisch...
sonst krieg ichs nich wirklich runter und verzicht lieber
ganz aufs fleisch
(aber ab und zu "gönn" ich mir schon eins )

habt ihr nun irgendwelche tipps/rezepte
wie man soßen am "gesündesten" macht (soweit man
soßen gesund machen kann^^)
oder verwendet ihr irgend nen anrühr-pulver?

achja... soßenrezepte zu fisch bräucht ich auch noch

freu mich auf jede sinnvolle, verwertbare antwort

grüße
Sabrina

excessive-eater

Also ich hab jetzt nur so Grundrezepte, wenn du das Fleisch/Pute/Fisch in der Pfanne brätst dann nach ner Weile Gewürze hinzu und evtl Pilze,Zwiebeln usw (oder zu Pute+Reisbeilage sind Pfirsiche lecker) und das ganze halt würzen und dann anstatt Sahne lieber Milch reinrühren. Wenns dir zu flüssig ist, dann Speißestärke/Soßenbinder/zerdrückte Kartoffel.

Senf,Tomatenmark ist auch kalorienarm und lecker

Wenn ich Lachs+Nudeln+Gemüse mache, schummel ich immer.
Da nehm ich zwar auch Milch, aber dann noch etwas von ner fertigen Grillsoße >>Cocktailsoße<< Hat aber dann etwas mehr kalorien..

Elefantenbaby

Naja,

wenn man Fleisch brät, löscht man es mit Flüssigkeit ab und dann gart es in Ruhe durch. Logisch, keine Panade drumherum machen, das weicht sonst auf. Weißwein, Rotwein, Gemüsebrühe (die mach ich selber und füll sie in leere Mineralwasserflaschen), geschmacksneutral tut's einfach auch nur Wasser. Und in die Flüssigkeit kann man dann z. B. Tomatenmark oder Saure Sahne/Creme fraiche reinrühren. Da braucht man dann nicht mehr soviel.

Zum Andicken kann man auch Honig verwenden, dann wird's bissel süßlich, geht besonders gut bei Huhn.

Bei vielen Sachen tut es einfach auch ne Dose Pizzatomaten oder passierte Tomaten. Natürlich gehen auch frische, aber das dauert mir zulange. Einfach Gewürze dazu, mal ein Löffel Frischkäse mit rein.

Du kannst auch Fleisch vor dem Garen marinieren (Zitronensaft, bisschen Öl, Gewürze, Kräuter). Die Marinade kommt dann mit zum Fleisch und du füllst es auch mit o. g. Dingen auf.

Beim Fisch einfach den Sud nehmen, in dem du ihn gekocht hast. Bisschen mit Gewürzen verfeinern. Oder auch die Tomaten-Variante.

Wenn du nen Braten machst, kommt ja sowieso immer Suppengemüse mit dazu. Das gegarte Fleisch in Alufolie beiseite legen, Gemüse durch ein Sieb streichen (Faule nehmen den Pürierstab), würzen nach Geschmack, aufkochen und du hast die beste Soße der Welt.

Mehr fällt mir jetzt nicht ein.

Gast78452

Also ich mache gerne Soßen mit Frischkäse. Zum Binden nutze ich von Gut & Gerne das Bindefix (Pflanzl. Bindemittel). Besteht halt aus Johannisbrotkernmehl. Das ist Geschmacksneutral und im Gegensatz zu Mehl so gut wie kalorienfrei. Und ich finde es klappt super

Ansonsten gibt es auch noch die Möglichkeit Gemüse zu pürieren und Soßen damit anzudicken.

Tomatensaucen sind natürlich auch lecker Einfach immer mal wieder verschiedene Gewürze und Zutaten probieren. Z.B. mit Thunfisch oder Garnelen.