Gast19578

Ich habe heute gemahlenes Curcuma gekauft, weil ich das in vielen Rezepten als Zutat bzw. Gewürz gelesen habe. Nun frage ich mich allerdings wo das hauptsächlich Anwendung findet und ob ihr nicht eventuell leckere Rezepte habt...

Liebe Grüße
Schnuffelpuffel

timsha

Kurkuma (Gelbwurz) findet vorallem in der indischen (asiatischen) Küche Anwendung. Es wird gerne als Ersatz von Safran genommen, da es genauso gelb färbt, aber bedeutend günstiger ist.
Man kann es gut für Soßen benutzen, die mit Kokosmilch gemacht werden (z.B. für ein Chicken-Curry).

Agapanthus

Z.B. das "Bombay-Curry" in Reblaus' Sammlung!
Stimmt - ist auch mit Kokosmilch! Schmeckt prima! Absolut zu empfehlen!

LG - Claudia

MarieS

Kurcuma kann man auch sehr gut verwenden um Reis zu würzen (und zu färben). Aber ansonsten, schau einfach in jedem x-beliebigen Indischkochbuch, dort wirst du bestimmt einige Rezept finden.

LG Marie

ussi78

eigentlich ist schon fast alles gesagt:

Kurkuma ist das was das Curry-Pulver gelb macht!
Ich "färbe" damit schon mal Nudeln: einfach ins Kochwasser 1/2 bis 1 Teelöffel Pulver reingeben und wie gewohnt kochen - wirst sehen, nachher hast du knallgelbe Nudeln! Sieht z. B. schön aus zu Tomatensoße - zu 'nem Nudelsalat oder zu Pesto!?

Grüßchen
Uschi

calaudia

Kurkuma macht sich auch extrem gut zu gekochten Karotten und Gemüse überhaupt. Ohne viele andere indische Gewürze schmeckt es dann gar nicht sooo "fremdländisch". Ich benutze es super gerne als zusätzliche Würze bei Gemüseaufläufen mit hellen Saucen.