Sonnenblümlein

Ich hätt da mal ne Frage:

Kann ich bei Kochrezepten die Créme Fraîche einfach durch Saure Sahne ersetzen?? Gibt's da einen Unterschied zwischen den beiden und ändert es etwas am Geschmack, wenn ich das eine durch's andre ersetze??

ich wäre für ein paar Antworten (oder eine, reicht auchschon *g* ) sehr dankbar.

gini_ac_b

Hallo!

Es gibt ja auch Saure Sahne die stichfest ist... also schon sehr ähnlich wie Creme Fraîche. Ich mach das auch und der Unterschied ist nicht groß! Und saure Sahne hat nur 10% Fett!!!!

Gast12360

vom geschmack her ist crème fraîche schon etwas anders, aber sie hat tatsächlich mehr fett als saure sahne. kannst es ruhig ersetzen

loeli

saure sahne sieht in heissen speisen gernemal etwas "krümelig" aus. also nicht aufkochen, das auge isst mit!

TeeJunkie

Genau, ich würde sagen saure Sahne verhält sich eher ein bisschen wie fester Joghurt und flockt auch aus, schmilzt also nicht so wie Crème fraîche. Ich würde es mal mit Crème légère probieren, hat auch nur 15% Fett und verhält sich so wie Crème fraîche...

$unrise

Das mit dem "ausflocken" musste ich kürzlich feststellen: Hab 'ne Paprikarahmsoße gekocht, Rezept aus'm Internet mit der Angabe "Rahm". Die Verkäuferin im Supermarkt hat aufgrund der anderen Zutaten auf Sauerrahm getippt (also Saure Sahne). Na ja, und letztendlich ist meine schöne Soße total flockig geworden, geschmeckt hat's zwar trotzdem, aber besonders apetitlich ist's nicht. Habt ihr 'ne Idee ob mit "Rahm" (ohne nähere Angabe) wirklich Saure Sahne gemeint ist oder doch eher ungeschlagene Schlagsahne?
Also wenn wirklich Saure Sahne gemeint ist verwende ich nächstes mal Rama Cremefine zum Verfeinern, das ist ja eigentlich zum Kochen da und sollte nicht flocken...