hypnotic

Hallo zusammen,

ich esse sehr gerne jede Art von Gemüse, allerdings gehen mir etwas die Ideen aus.

Was ich suche sind Gemüseideen ohne Kartoffeln oder Reis und ohne Zusätze von Milchprodukten. also wirklich fast pur Gemüse das man auch ohne Beilagen verspeisen kann.

Würde mich über eure Ideen freuen.

Viele Grüße

Yahmuun

Und hier mein Rezept für die Gemüsepuffer, -schnitzel, -laberl wie auch immer:

Zutaten für die Laberl:
Also ich nehme immer Tiefkühlgemüse vom Hofer oder Penny, halbes Sackerl. Ihr könnt aber auch 'frisches' Gemüse nehmen welches Euch schmeckt.
1 Zwiebel (Heulgarantie!)
1 EL Butter (ist nicht so schlimm, ist ja nur 1 EL)
normalerweise 2 EL Sauerrahm oder Sahne, aber ich denke das kannst Du auch weglassen und stattdessen 2 EL Wasser oder 2 EL Sojamilch nehmen)
Gewürze (was immer ihr wollt)
100g Vollkornmehl
2 Eier (hier kannst Du ohne Probleme nur eines nehmen, und ich denke, wenn es schön pappt, dann auch ganz weglassen)
ca. 5EL - 10EL Semmelbrösel (ca. deswegen, weil man das nie so genau sagen kann, manchmal ist das Gemüse ziemlich trocken, manchmal eben mehr gatschig, soviel bis man halt Laberl formen kann)
Olivenöl

Zubereitung:
Gemüse klein würfeln (ganz klein, am Besten mit so einem Zwiebelhacker) in der Butter dünsten ,abseihen (wegen der Feuchtigkeit) (beim Tiefkühlgemüse vorher dünsten und nach dem Abseihen hacken!!)
Während der Garzeit Sauerrahm (oder eben Wasser od. Sojamilch), div. Gewürze, Mehl und Eier vermischen. Wenn das Gemüse fertig und 'getrocknet' ist, den Matsch zum gehackten Gemüse gatschen und fest verrühren.
Jetzt die Brösel dazu (ich geb immer 2 - 3 EL am Anfang dazu, rühr' um, warte 1-2 Minuten, dann merk ich schon, ob ich noch was brauch'. Wenn's dann funktioniert, Laberl formen.
Olivenöl in die Pfanne, ziemlich stark erhitzen - sonst fallen die Laberl auseinander - und diese einlegen. Ca. 2 min auf jeder Seite und dann nochmal 2 min beidseitig braten - Fertig!!

Zutaten für die Soße:
1 Becher Sauerrahm
Prise Salz
etwa 2 EL Schnittlauch oder Petersilie, was besser schmeckt, egal (ich nehm immer gefriergetrockneten aus dem Glas, da spar ich mir die Schneiderei)

Da Du auf Milchprodukte verzichten möchtest, würde ich vorschlagen du nimmst Ketchup, oder Du passierst Dir einfach Tomaten ohne Schale, würzt den Dip und verwendest ihn zu den Schnitzerl.

Zubereitung:
Alles mischen und zu unseren fantastischen Gemüseschnitzerl dazu klatschen.

Mahlzeit!!!

_Leeloo_

Bratkartoffeln mal anders ;-)

400g gekochte Kartoffeln
300g Kirschtomaten
1 Mozzarella Kugel

Kartoffeln in Scheiben schneiden
Tomaten und Mozzarella schneiden

Kartoffeln anbraten bis sie lecker aussehen.

Dann Tomaten dazu und dann den Mozzarella, bis dieser etwas verfließt.

Zwischendurch immer schön umrühren.

Das schmeckt lecker und genügt für mehrere Portionen.

Liebe Grüße

_Leeloo_

amazonasdelfin

--- Primitive Gemüsepfanne + Sojajoghurt ---

Schnell, einfach, vegan, billig.

Für 1 Person:

- 2 Möhren in kleinen Streifchen/Splittern
- 2 Paprika (geschält) in Streifen
- 1/2 Zwiebel
- Pfeffer/Salz

Alles in seeehr wenig Olivenöl schön braten, ca. 7 Minuten.

Würzen: Nach Belieben. Pfeffer/Salz. Auch möglich: Paprika (rosenscharf), Curry, Kurkuma etc.

Dazu: 2-3 Esslöffel Sojajoghurt Natur.

veganmuscle

Hallo, danke
Muss ich mal ausprobieren

Raina

1. mediterrane Moehren: Moehren in Scheiben schneiden. (nicht zu dick, aber auch nicht hauchduenn) mit reichlich Knoblauch in etwas Oel in der Pfanne anbraten, etwas Zucker dazu (sollte aber auch mit Suessstoff gehen, denke ich), nach Belieben auch etwas Salz. Ganz leicht anbraeunen lassen Rausnehmen und kurz auf Zewa-Papier legen (Oel absaugen)

2. Bohnensalat auf italienische Art: gruene Bohnen in der Pfanne in etwas Oel mit viiiieeel Knoblauch anbraten. Bohnen duerfen ruhig leicht braeunlich werden. Anschliessend auf Zewa abtrropen lassen, etwas Salzen und Balsamico-Essig darueber geben. Kann lauwarm oder kalt gegessen werden.

Wenn man eine gut beschichtete Pfanne verwendet, braucht man auch gar nicht viel Oel.