Hallo Superstar,
ich denke mit Joghurt wird das schwierig, weil der schnell ausflockt, sobald er anfängt zu kochen
Ich selbst binde mein Gemüse gerne zur Soße, indem ich ein bisschen Gemüsebrühe auffülle und dann Frischkäse in die Sauce einrühre (muss gar nicht viel sein, 1 Eßl. genügt da schon und es darf auch ein fettarmer Frischkäse sein).
Evtl. kann man mit einem Bindemittel (z.B. Bindobin), die Sauce ein wenig binden, aber das muss nicht unbedingt sein, da muss man ein bisschen experimentieren
Soll es ein bisschen "käsiger" werden, kann man anstatt dem Frischkäse auch Schmelzkäse verwenden.
Von DD gibt es die "Creme finesse", die eignet sich genausogut, wie Creme balance (leichte Creme fraiche).
Es geht aber sogar auch ganz ohne Milchprodukte, indem man ein Teil des Gemüses einfach püriert, dann wird die Soße automatisch etwas dicker
Grüße - Claudia
PS.: Ach ja, auch mit in Würfeln geschnittenem Feta schmeckt Gemüse bestens zu Nudeln
