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Okra verwendet man meist im zusammenhang mit Tomaten. Kenne ich in zig Variationen aus dem Türkeiurlaub. Voll lecker!!!
Hier ein Rezept:
Okra, indische Art
Zutaten für 4 Portionen
750 g Okraschoten
1.5 Liter Wasser
30 g Butter oder Margarine
40 g Zwiebel(n)
10 g Pfefferschote, rot
1.5 EL Curry
½ Zitrone(n), den Saft davon
1 Prise Zucker
90 g Sahne, (ca. 6 EL)
ZUBEREITUNG
Okra putzen und unter kaltem Wasser gründlich waschen, Stängel abschneiden. Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen, Okra reingeben und ca. 15 Min. im geschlossenen Topf kochen lassen.
Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Butter in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel darin ca. 3 Min. dünsten. Pfefferschote abspülen, entkernen und fein hacken. Mit den Okra in einen Topf geben.
Mit Salz, Curry, Zitronensaft und Zucker würzen.
Sahne einrühren, fertig!
Und noch eins:
Hackfleischtopf mit Okra
Abessinischer Hackfleischtopf
Zutaten für Portionen
500 g Hackfleisch vom Lamm ich nehme Rind
1 gr. Dose Tomate(n)
1 gr. Dose Okraschoten
2 Beutel Gewürzmischung für Hackfleisch
2 Zitrone(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Öl
2 Tasse/n Reis (Langkornreis)
4 Tasse/n Fleischbrühe
ZUBEREITUNG
Das Hackfleisch in Öl anbraten, bis es grau ist. Die Tomaten zugeben. Die Okra gut abspülen und ebenfalls dazugeben. Mit der Hackfleisch Fertigwürzung und dem Zitronensaft würzen. Auf milder Hitze etwa 15 Minuten schmoren. Währenddessen die zerdrückte Knoblauchzehe im Öl glasig werden lassen, den Reis dazugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten ausquellen lassen.
Den Reis ringförmig auf einer Platte verteilen, das Okra-Fleischgemisch darauf füllen und servieren.
Okra, der essbare Gemüse-Eibisch, ist eines der ältesten Gemüse. Es stammt ursprünglich aus Abessinien und wird heute in ganz Afrika, in Indien, Amerika und auch auf dem Balkan angebaut. Seit einiger Zeit gibt es dieses Gemüse auch in Dosen bei uns zu kaufen.
Okra schmeckt relativ neutral - mit einem herben Ton, der an Stachelbeeren erinnert. Okra lässt sich daher gut mit anderen Zutaten kombinieren und ist vielseitig zu verwenden. Das Rezept können Sie auch in eine Auflaufform geben, mit Butterflöckchen belegen und im Backofen etwa 15 Minuten überbacken. Dabei können auch noch gehäutete, entkernte Tomatenviertel dazugegeben werden.
Vielleict ist das eine kleine Anregung. Oder einfach mal in einem türkischen Laden fragen, die haben oftmals tolle Ideen. Man muß dann nur noch die Lightversion dazu erfinden. *gg*
@YinYang: Das Hackfleischrezept nützt mir nicht wirklich was, aber danke. Das erste Rezept geht ja im Prinzip
@Osso: Ob das ohne die rote Würzpaste und ohne die Fischsauce (obwohl es auch "vegetarian oyster sauce" gibt) schmeckt? Habe rotes Curry bisher nur mit Fischbestandteilen gefunden.
