Kürbis-Apfel-Suppe
0,5 Liter für 1,4 Punkte
Zutaten:
2 EL Öl (5 P)
2 große Zwiebeln, fein gehackt
1 ¼ l Gemüsebrühe
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 750 g), gewaschen, ungeschält, entkernt, gewürfelt
3 feste säuerliche Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt
Salz, schwarzer Pfeffer, wenig Chili oder Tabasco
200 ml Buttermilch (2 P)
1 TL gehackte Petersilie
Nach Belieben ein wenig Currypulver
Zubereitung:
Im großen Topf die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Die Hälfte der Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Kürbis und Äpfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 45 bis 60 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Im Schnellkochtopf dauerts ca. 10 Minuten auf Ring 2. Die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren. Die Buttermilch und die restliche Brühe hinzugeben und alles noch mal erhitzen. Nochmals abschmecken (mit Chili/Tabasco und ggf. mit Curry) und mit Brot oder Kürbiskernbrötchen (extra berechnen) servieren.
Echt köstlich!!
