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AW: Suche Eiweißrezepte! - Wie wäre es damit?
800 gr. Paprika (rot, gelb, grün)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Thymian
1 kl. Zweig Rosmarin
200 gr. Schafkäse
2 EL Olivenöl
100 gr. schwarze entsteinte Oliven
Salz
schw. Pfeffer
Die Paprikaschoten in Stücke, die Zwiebel in grobe Würfel und die Koblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Den Schafkäse in grobe Stücke schneiden.
Das Olivenöl erhitzen, Paprikastücke, Zwiebelwürfel und die Kräuter 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Den Knoblauch zum Schluss dazugeben und kurz mitbraten.
Schafkäse zusammen mit den Oliven zum Paprikagemüse geben und alles kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Achtung nicht zu lange, da sonst der Käse zerfließt.
Wem der Schafkäse zu scharf oder zu intensiv ist, kann Fetakäse aus Kuhmilch verwenden.
Oder Linsenpuffer
50 gr. Linsen "weichkochen"
Anschließend in ein sauberes Küchenhandtuch legen und Flüssigkeit auspressen.
Ein Ei u ca. 30 g Parmesan hinzugeben und die Masse etwas quellen lassen.
Pfanne mit Rapsöl erhitzen
Masse zu kleinen Puffern formen und in Pfanne auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten bis es knusprig wird.
Oder
Rezept von Tim Mälzer
1 kg Zucchini
800 g Möhren
1 rote Pfefferschote (oder etliche Spritzer Tabasco, wenn ich keine Chilischote zur Hand)
8 EL Öl
4 TL Zimt
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 TL Zitronensaft
300 g Schafsmilch-Feta
Zucchini und Möhren putzen. Zucchini quer halbieren, das Kerngehäuse entfernen und anschließend längs vierteln. Möhren längs vierteln, Pfefferschote in Scheiben schneiden.
Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Öl, Zimt, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft mischen und dann auf einem Backblech verteilen
Das Ganze nun im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft nicht empfehlenswert) 15 Minuten backen. Anschließend den Feta über das Gemüse bröseln und weitere 10 Minuten backen.
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