Alle Nährwertangaben gemäß BLS II.3 soweit nicht gesondert gekennzeichnet.
Zutaten für Portionen
0 g
Zwiebeln
0 g
Möhren, Karotten 2)
2) Nährwertangaben gemäß Hersteller
Zubereitung
Folgendes habe ich gerade aus der Not ( = Restbestände im Kühlschrank) geboren und war überrascht. Daher auch für Euch.
Amaranth Gemüse Curry
Meine Zutaten reichten für einen guten Topf voll, denke so ca. 4-6 Personen.
2 Zwiebeln
4 Möhren
1 große gelbe Zucchini
200 gr Amaranth
4-5 Tomaten
1 große gekochte Kartoffel
1-2 Teelöffel Brühe (Pulver) oder eben flüssig (dann genug um den Amaranth zu kochen)
2 Teelöffel Currypulver
3 Knoblauchzehen
Salz
Der Saft einer gepressten Limette
je nach Saft 2-3 Teelöffel Rohrzucker
nach Wahl:
Chilie, hatte ich nicht da - daher leider nur Pfeffer
zum Anbraten:
Ghee/geklärte Butter/Öl
Zubereitung
Das Gemüse bis auf die Tomaten klein schneiden und mit dem Ghee in einem Topf anbraten. Ich hab alles gemischt - aber wer mag kann sich auch eine Reihenfolge ausdenken (z.B. den Knoblauch zuerst im Ghee anbraten).
Den Amaranth waschen und dann Wasser mit der Brühe in einem Extratopf ca. 5-8 min kochen lassen.
Danach die kleingeschnittenen Tomaten und das Curry in den Amaranth und das ganze nochmal 5 min köcheln lassen.
Jetzt sollte der Amaranth fertig sein und das Gemüse angebraten. Gewürzt wird über den Amaranth, der ja im Tomaten-Curry-Brühewasser gekocht wurde.
Es sollte noch etwas Flüssigkeit im Amaranth sein, aber nicht zuviel.
Jetzt beide Töpfe zusammenkippen und mischen, mit Limettensaft und Rohrzucker abschmecken.
Ich hatte die gekochte Kartoffel noch von gestern übrig, und hab die fein gewürfelt und mit reingeschmissen (indisch inspiriert und sie musste halt weg).
Fertig.
Leider ohne selbstgemachten Curry (der Mörser ist leider in ner anderen Wohnung), der Rest der Zutaten kam vom Bioladen oder vom Bauer gegenüber.
Mengenangaben ohne Garantie und ich hoff ich hab nix vergessen.
P.S.: bei Themenerstellung muss/soll ich Zutaten angeben, die ich hier aber schon reingeschrieben hab. Hab da nun nur Alibimöhren eingetragen. Hoffe das ist trotzdem ok.
