Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte Hefe, Zucker und die Milch geben, vermischen und mit etwas Mehl bestreuen. Warm stellen, bis der Vorteig schön aufgegangen ist.
Mit der weichen Butter, Mandeln, Rosinen und Zitronat vermengen und alles zu einem Teig verarbeiten. Gehen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist.
Kneten, ausrollen und Vierecke von 10 x 10 cm ausrädeln. Die Ecken einschlagen, so dass die Spitzen in der Mitte zusammenstoßen. In die Mitte je einen TL Konfitüre geben, nochmals gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200 - 220 Grad 20 Min. backen lassen.
(Mit Puderzucker bestreuen.)
Ich habe die Light-Konfitüre von Linessa verwendet (nur etwa 100kcal auf 100g). Außerdem habe ich beim Mehl 50% weißes Weizenmehl und 50% Vollkornmehl verwendet; das kann man sicherlich auch nach Belieben variieren. Zitronat habe ich persönlich keins reingetan, aber ich habs der Vollständigkeit halber mal mit angegeben, da es in klassischen Reformationsbrötchen eben drin ist.
Summa summarum hat meine eben angegebene Art der Zubereitung einen Gesamt-Kalorien-Wert von 1210kcal. Da ich 8 Brötchen draus gemacht habe, hat eines sage und schreibe nur etwa 150kcal
. Man kann sie jedoch auch größer machen, dann bekommt man aus dem Teig aber immer noch gut 6 Stück (zu 200kcal)
Ich würde sagen: nachbacken und schmecken lassen
p.s.: für alle nicht-Sachsen: die Geschichte rund ums Reformationsbrötchen gibts bei Wikipedia nachzulesen
Bitte schreibt mir eure Erlebnisse!
