Amerikanischer Bananenkuchen
Pro Stück: 115 kcal, 5 g Fett
2 sehr reife Bananen (ca. 200g)
2 EL Zitronensaft
1 EL Rum
3 Eier
80 g Puderzucker
150 g Joghurtbutter
1 TL gemahlene Vanille
250 g Mehl
außerdem: Fett für die Form
Die Bananen schälen und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Rum pürieren.
Die Eier trennen. Eiweiß mit den Quirlen halb steif schlagen. 2 EL Puderzucker zugeben und den Eischnee so lange schlagen, bis er glänzt.
Die Eigelbe, die Butter, den restlichen Puderzucker und die Vanille schaumig rühren und esslöffelweise das Bananenpüree untermischen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über den Teig sieben. Den Eischnee darauf geben und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Kastenform von 30 cm Länge einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Form in den kalten Backofen auf die untere Schiene schieben und den Kuchen bei 180°C etwa 60 min backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Sauerkirschtorte mit Baiser
Pro Stück: 135 kcal, 3 g Fett
Für den Teig:
80 g Joghurtbutter
70 g Zucker
je einige Tropfen Orangen- und Rumaroma
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
2-3 EL fettarme Milch
Für den Belag:
750 g Sauerkirschen
3 Eiweiß
60 g Puderzucker
außerdem: Backpapier für die Form
Butter, Zucker, Backaroma und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren, dabei so viel Milch zugeben, dass ein cremiger Teig entsteht.
Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Papier auslegen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und die Torte bei 200°C in etwa 35 min hellbraun backen.
Inzwischen die Kirschen waschen, abtropfen lassen, abzupfen und entsteinen. Eiweiß halb steif schlagen. Den Puderzucker langsam zugeben und so lange weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt. Die Kirschen untermischen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Kirsch- Eischnee- Mischung darauf verteilen und den Kuchen bei höchster Oberhitze oder unter dem Grill backen, bis sich der Eischnee goldbraun färbt und Tränen bildet.
Brottorte mit Kirschen
Pro Stück: 151 kcal, 3 g Fett
250 g Kastenweißbrot
1/8 l Kirschsaft
3 EL Mandellikör
750 g Sauerkirschen
40 g Speisestärke
1 EL Carob- oder Kakaopulver
1 TL Zimtpulver
1 TL gemahlene Vanille
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1/2 Päckchen Backpulver
50 g weiche Butter oder Pflanzenmargarine
100 g Zucker
3 Eier
außerdem: Backpapier für die Form, Puderzucker zum bestäuben
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Kirschsaft und den Likör darüber gießen und Das Brot zugedeckt ziehen lassen, bis es weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Inzwischen die Sauerkirschen waschen, abtropfen lassen, abzupfen und entsteinen. Die Speisestärke mit dem Carob oder Kakao, dem Zimt, der Vanille, der Zitronenschale und dem Backpulver mischen.
Das Fett mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe abwechselnd mit dem Brot unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Eiweiß steif schlagen und auf den Teig geben. Die Speisestärke darüber sieben und alles locker, aber gründlich vermischen.
Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Papier auslegen. Den Teig einfüllen und die Sauerkirschen darauf verteilen.
Die Form in den kalten Backofen auf die untere Schiene stellen und die Torte bei 200°C etwa 40 min backen. Die Torte herausnehmen, nach 10 min aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
