SilentWater

Ich backe für mein Leben gern aber möchte auf Fett in Form von Öl und Butter bzw. Margarine verzichten. Einige Rezepte sind von fettsauger.de, ein paar von chefkoch.de, das hat sich so angesammelt.
Ich poste jetzt am besten jedes Rezept einzeln oder?

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Amerikaner

90 g Zucker
2 Eier
1 Pck Vanillezucker
1/2 Tasse Milch
3 TL Backpulver
250 g Mehl
(ca. 1600 kcal absolut)


Zucker, Eier und Vanillezucker mit dem Mixer zu einer schaumigen Masse rühren. Anschließend die Milch, das Backpulver und das Mehl hinzufügen und darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.
Die Masse auf dem Backblech in kleinen Portionen verteilen und bei 180°C für 20 Minuten backen.
Nach dem Backen aus Puderzucker und Zitronensaft Zuckerguss anrühren und die flache Seite der Amerikaner damit bestreichen.

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Honig-Zimt-Muffins

150 g Joghurt
100 g Frischkäse
2 Eier
110 g Zucker (eher weniger)
1 EL Honig
150 g Mehl
2 TL Backpulver
3 TL Zimt
(ca. 1600 kcal absolut)

Jeweils feste und flüssige Zutaten vermengen, beides vermischen, in Muffinsformen füllen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

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Möhrenkuchen


400 g Möhren
1 Zitrone (Saft)
4 Eier
250 g Zucker
3 EL warmes Wasser
1 TL Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1 TL geriebene Zitronenschale
125 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker
(ca. 2600 kcal absolut)

Möhren waschen, raspeln und den Zitronensaft dazugeben.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit Zucker und Wasser cremig rühren. Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale dazugeben.
Möhren, Maneln und mit Backpulver vermischtes Mehl darunter rühren. Eiweiße mit Salz steif schlafen und unter die Teigmasse heben. Den Teig in eine ausgelegte Springform (26 cm) füllen, glattstreichen und backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

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Käsekuchen ohne Boden


750 g Magerquark
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zitronenaft
2 Eier
2 Pck. Vanillepuddingpulver
Obst nach Belieben
(ca. 1000 kcal ohne Obst)

Backofen auf 175°C vorheizen.
Quark, Zucer, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel mischen.
Die Eier trennen, Eigelbe und das Puddingpulver unter die Quarkmasse geben und gut durchrühren. Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen und ebenfalls unter die Quarkmasse heben.
Alles in eine große gefettete Springform (ich nehme eine Silikonform) geben und 40-50 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen nach Wunsch mit Obst belegen (habe ich nicht gemacht).
Von Griess würde ich abraten, wird dann sehr trocken. Wenig Griess wäre vielleicht in Ordnung.

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Biskuitteig

4 Eier
2 TL flüssiger Süßstoff
100 g Mehl
2 TL Backpulver
(ca. 800 kcal)

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Müslikuchen

150 g Früchtemüsli
320 ml Milch
1 Ei
200 g Vollkornmehl
1 EL Backpulver
80 g Zucker
2< TL Zimt
(ca 2200 kcal absolut)

Backofen auf 180°C vorheizen.
Müsli, Milch und Ei in einer Schüssel fünf Minuten quellen lassen. Mehl, Backpulver und Salz mit Zucker und Zimt mischen und nach und nach die Müslimischung undter die Mehlmischung rühren bis ein gleichmäßiger, nicht zu wässriger Teig entstet.
In Kastenform ca 50-60 min backen.