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huhu...
habe am wochenende die muffins gebacken und sie sind echt lecker... besonders wenn man als "süße" eine woche lang drauf verzichtet hat... *fg
zugegeben im ersten moment waren sie auch mir zu süß... also reduziert lieber gleich den zucker...;o)
Ananas-Kokos-Muffins
für die baisermasse:
3 eiweiß
130 g zucker
1 vanillezucker
30 g kokosraspel
für den rührteig:
40 g halbfettbutter
100 g zucker
1 vanillezucker
3 eigelb
130 g mehl
2 gestr. teel. backin
2 eßl batida de coco(hab ich weggelassen und durch milch ersetzt)
1 ds geraspelte ananas (ca.278 g)
ananas in ein sieb geben und gut abtropfen lassen und evtuell ausdrücken.
für die baisermasse eiweiß ganz steif schlagen und den zucker mit vanillezucker langsam einrieseln lassen, kokosraspeln unterheben.
für den teig halbfettbutter geschmeidig rühren und dann nach und nach zucker und vanillezucker dazugeben. solange rühren bis eine gebundene masse entstanden ist (ca.3-4 min).
eigelb nach und nach unterrühren. mehl und backin mischen und in zwei portionen mit dem batida auf mittlerer stufe kurz vermengen.
die abgetropften ananasraspel kurz unterheben.
den teig in eine muffinform (12 stück, mit papierförmchen ausgelegt) geben (habe einen eisportionier dafür genommen...geht weltklasse gut damit...)
das baiser darauf verteilen.
die form mit dem rost in den vorgeheizten backofen schieben.
ober-unterhitze ca. 180°C
Heißluft ca. 160°C
Gas stufe 2-3
backzeit etwa 30 min
wenn ich mich nicht ganz so doof anstelle, dann stell ich euch auch ein foto hier rein
huhuuuu...
ich hoffe mit dem bild klappt es so wie ich mir das denke?!? ...
ohje... hab ich doch glatt vergessen die werte von den muffins anzugeben...
reiche ich natürlich nach!!!
hier sind sie:
eiweiß: 3,3 g fett: 4,7 g kohlenhydrate: 34,1 g kcal: 197 kJ: 825
guten appetit!!!
Geändert von Marie-Claire (29.02.2008 um 23:09 Uhr)
