Folgende Rezepte konnte ich finden .... bei Allen lässt sich gerne Vollkornmehl verwenden *gg*
Buttermilchwaffeln
Zutaten:
50 g Butter oder Margarine
2 Eier
2 TL Süßstoff, flüssig
abgeriebene Zitronenschale
120 g Vollkornweizenmehl
1/2 TL Backpulver
1/8 l Buttermilch
Zubereitung:
Fett schaumig schlagen, Eier, Süßstoff, Zitronenschale dazu geben, Mehl mit Backpulver mischen und über die Zutaten sieben. Die Buttermilch dazu geben und verrrühen. Den Teig ca. 10 Min. ruhen lassen. Waffeleisen erhitzen und die Waffeln backen.
Das Rezept ergibt 6 Stück.
Erdbeer-Taschen
Für 4 Stück
3 kleine Eier
1 EL Zitronensaft
25 g Diabetikerzucker
1 Prise Salz
30 g Mehl
1 Msp. Backpulver
250 g Erdbeeren
2 Blatt rote Gelatine
1 TL flüssiger Süssstoff
150 g cremiger Speisequark (0.2% Fett)
2 TL gehackte Pistazien
1. Ein Blech mit Backpapier auslegen und 4 Kreise von etwa 15 cm Durchmesser darauf markieren. Ofen auf 200 C vorheizen.
2. Eier trennen, Eigelbe mit Zitronensaft und Diabetikerzucker cremig rühren. 2 Eiweisse mit Salz zu Salz zu Schnee schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit dem Backpulver darübersieben und locker unterheben. Den Teig auf die markierten Kreise setzen, dann vorsichtig verstreichen, 8-10 Min. backen.
3. Nach dem Backen den Biskuit sofort vom Papier lösen, vorsichtig zusammenklappen, abkühlen lassen.
4. Erdbeeren waschen, entstielen. 8 Stück beiseite legen. Den Rest pürieren, mit eingeweichter, aufgelöster Gelatine und flüssigem Süssstoff verrühren. Quark und das restliche steifgeschlagenen Eiweiss unterheben. Die Creme 10 Min. kalt stellen. Biskuits vor dem Servieren füllen und mit Erdbeeren und Pistazien dekorieren.
Pro Portion: 7,8 g Eiwqeiss, 3,2 g Fett, 18 g Kohlenhydrate = 1,5 BE, 135 kcal/570 kJ
Joghurt - Törtchen mit Früchten
Boden: 100 g Vitalis Müsli Früchte
Kleine Ringe auf eine Folie legen und das Müsli gleichmäßig einstreuen.
Creme:
1/2 l Joghurt (0,1%)
50 g Zucker (4 ml flüssiger Süßstoff)
Saft von 1 Zitrone
1 P. Aroma Finesse Zitronenschale
1 P. Bourbon-Vanille-Zucker
6 Blatt Gelatine
1 Beutel Schlagschaum
1/8 l Milch
Für die Creme Jogurt mit Zucker, Zitronensaft, Aroma und Vanillezucker
gut verrühren. Die Gelatine nach Vorschrift zubereiten und einrühren.
Schlagschaum mit Milch nach Vorschrift aufschlagen und unterheben.
Die Creme in die Förmchen füllen und glatt streichen. 4 Stunden kalt
stellen.
Die Creme vorsichtig mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen
und die Ringe entfernen.
Zum Verzieren einige Früchte nach Wahl und etwas Vitalis Müsli Früchte.
Waffeln
400g Mehl,
3 Eier,
50g Lätta,
500ml 1,5% Milch
1 Fl. Butter-Vanille Aroma
Süßstoff
500ml Mineralwasser
Alles zu einem dünnen Teig verrühren und im Waffeleisen 16 goldgelbe Waffeln backen.
Windbeutel mit Mocca-Sahne
Zutaten: (für 18 Stück)
Brandteig:
70 g Butter oder Diätmargarine
2 Prisen Salz
75 g Weizenmehl
75 g feines Weizenvollkornmehl
4 Eier
40 g Mocca-Creme-Schokolade zum Verzieren
1 TL Sonnenblumenöl
Mokkasahne:
250 g Sahne
2 TL Instant-Espressopulver
1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl
flüssige Süßkraft
1 - 2 TL Kakao zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Für den Teig 1/4 Liter Wasser mit Fett und Meersalz aufkochen. Das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Belag auf dem Boden zu sehen ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und 1 Ei unterrühren und abkühlen lassen. Nacheinander . die restlichen Eier unterrühren.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 C (Umluft 175 C, Gas Stufe 3) vorheizen. Mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle 12 Tupfen auf das Blech spritzen und etwa 25 Minuten backen. Windbeutel mit einer Küchenschere auseinanderschneiden und ganz abkühlen lassen.
3. Schokolade in eine Schüssel bröckeln und mit dem öl im warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel geben und an einer Seite eine kleine Ecke abschneiden. Schokolade über die oberen Windbeutelhälften gießen und fest werden lassen,
4. Sahne mit Espressopulver und Johannisbrotkernmehl steif schlagen. Mit flüssiger Süßkraft abschmecken. Mit einem Spritzbeutel in die unteren Hälften spritzen. Die Deckel darauf setzen und dünn mit Kakao bestreuen.
TIPP
Wenn Sie Johannisbrotkernmehl nicht vorrätig haben, können Sie das Bindemittel auch weglassen oder durch die gleiche Menge Sahnefestiger ersetzen.
Zubereitungszeit 95 Minuten
Brenn- und Nährwerte pro Portion:
598 kJ / 143 kcal
3 g Eiweiß
10 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1 g Ballaststoffe
1 BE
Apfelkuchen vom Blech (pro Portion 90 kcal)
Zutaten:
Zutaten für ein Backblech:
280 g Mehl, Type 1050,
1 Päckchen Backpulver,
150 g Magerquark,
60 g Pflanzenöl,
6 EL Milch, 1,5% Fett,
1 bis 1 1/2 TL flüssiger Süßstoff,
1 Prise Salz,
1 kg Äpfel,
Zimtpulver,
20 g Mandelblätter,
Fett für das Backblech
Zubereitung:
Das Backblech einfetten. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das
Mehl mit dem Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die
Mitte eine Vertiefung drücken und den Quark, das Öl, die Milch, den
Süßstoff und das Salz hineingeben. Alle Zutaten zu einem glatten
Teig verkneten. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien
und in dünne Scheiben schneiden. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig
ausrollen. Die Apfelscheiben auf dem Teig verteilen, mit Zimt und
den Mandelblättchen bestreuen. Den Apfelkuchen im Backofen (Mitte)
etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen laßen und in 24 gleich
große Stücke schneiden.
Diät Käsekuchen
5 getrennte Eier
100g Butter
3Tl flüssiger Süßstoff
3Tl. Speisestärke
3El. Grieß
2Tl. Backpulver
1 Prise Salz
1kg Magerquark
Obst als Belag
Nüsse zum Bestreuen
Eiweiß steif schlagen, Butter und Eigelb mit dem Süßstoff schaumig rühren. Stärke, Grieß, Backpulver und Salz beigeben und noch einmal rühren. Jetzt den Quark gut unterrühren, zum Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und mit Obst, Nüssen oder Mandeln belegen. Im Ofen bei 175 C ca. 1 Std. backen
Kerniger Birnen Kuchen ( Pro Stück 2,5 Punkte)
2 Birnen
1 kleine Stange Zimt
140g Halbfettmargarine
165g Zucker
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
1 TL Vanillezucker
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
40g Haferflocken
1. Birnen würfeln, mit Zitronensaft und Zimtstange aufkochen und abkühlen lassen.
2. Margarine mit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Eier unterrühren. mehl mit Backpulver mischen und mit den Haferflocken unter die Ei-Masse rühren.
3. Zimtstange aus den Birnensud herausnehmen, Birnen mit Saft unter den Teig heben. teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 GRad ca. 70 Minuten backen.
LEICHTER MARMORKUCHEN
18 Stücke
pro Stück 2 Punkte
Zutaten:
250 ml Kaffeesahne
300 g Mehl
4 Eier
1 EL Süßstoff, flüssig
50 g Kakaopulver
1 Pkt. Backpulver
Zubereitung:
1. Kaffeesahne (10%), mit Backpulver gemischtes Mehl, Süßstoff und Eier in eine Schüssel geben, mit dem Rührgerät gut verrühren.
2.Den Teig in 2 Teile teilen, in eine Hälfte 50 g Instant-Kakaopulver mit dem Rührgerät einrühren.
3. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Dunkle Masse einfüllen, die helle Masse darüber geben und mit einem Löffel kurz durchziehen.
4. Bei 200 Grad ca. 40 Min. backen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Mohnbecherkuchen
(2,2 punkte/ Stück)
Zutaten: für 20 Personen
1 Becher (250 g) Joghurt (1%)
1/2 Becher Apfelmus, ungesüßt
1 Becher Weizenvollkornmehl
100 g geriebener Mohn
1/2 Becher Zucker
2 TL flüssiger Süßstoff
3 Eier
1 Pkg. Backpulver
Rum- und Vanillearoma bzw.
1 EL Rum und etwas Vanillezucker
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver vermischen, dann alle anderen Zutaten unterrühren.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.
Nährwerte/Port.: kcal 111; kj 442; EW 4 g; F 3 g; KH 16; BE 1,3;
Mandel-Muffins
Zutaten:
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
3 kleine Eier
3 Teelöffel Süßstoff (flüssig)
½ Teelöffel Zitronenschale
1 Teelöffel Vanillearoma
1 Prise Muskatnusspulver
6 Esslöffel Milch
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Süßstoff, Zitroneneschale, Vanillearoma, Muskatnuss und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 -25 Minuten backen
