Amber20

Hallo!

Hier ist ein, wie ich finde, sehr leckeres Muffinrezept ohne viel Fett.

1 Ei
120 g Zucker
180g Joghurt oder Quark
180g Vollkornmehl
2 TL Backpulver

Alle Zutaten miteinander verrühren, in Muffinförmchen bzw. -bleche füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 15-20 Minuten backen.

Man kann die Muffins natürlich noch verfeinern. Z.B. nehme ich immer einen Quark mit Schokosplittern von Onken mit nur 0,2% Fett. Joghurt nehme ich ebenfalls z.B. Vanille, Zitrone, Kirsche etc. mit 0,1% Fett. Zusätzlich kann man noch Apfelstückchen zufügen oder Schokostreusel... Da ist eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt nur müsst ihr gerade bei der Zugabe von Obst auf die Backzeit achten, denn da der Teig dadurch matschiger wird verlängert sie sich meist (einfach Stäbchenprobe machen).

Laut WW haben die Muffins pro Stück etwa 2-2,5 Punkte, je nachdem, was ihr reintut (bei Schokolade natürlich etwas mehr). Und bei den oben genannten Mengen sollen 12 Muffins rauskommen, bei mir sind es aber immer nur 8.

Hoffentlich gefällt euch das Rezept so wie mir und viel Spaß beim Backen!

Liebe Grüße
Amber

Viereinia

Ich danke dir Amber, das werde ich bestimmt mal ausprobieren!

Sweetie

Hört sich echt gut an! Danke für das Rezept! Ob man statt einem Ei auch zwei Eiweiße nehmen kann?

Gast13199

gelöscht wegen Abmeldung

demona

bei mehr flüssigkeit und weniger mehl ist es doch klar das sie vermatschen. wo soll denn die flüssigkeit hin?

Amber20

Hallo!

@Sweetie
Ich hab Eier noch nie ersetzt, deswegen kann ich da schlecht was zu sagen. Hast du denn schonmal ein Ei durch zwei Eiweiß ersetzt und hat der Kuchen oder was auch immer du evtl. damit gebacken hast gut geschmeckt? Wenn dem so ist sollte es bei den Muffins auch möglich sein, nehme ich zumindest mal an.

@Netti80
Na ja, mehr Quark, weniger Mehl und Zucker (der ja auch zu Masse und Volumen beiträgt) - da kann das schon vorkommen, dass die Muffins matschig werden. An der Weizenkleie liegt es denke ich nicht, kann ich mir zumindest nicht vorstellen, aber es war wie demona schon sagte wohl einfach zuviel Feuchtigkeit.
Wenn dir der Appetit auf die Muffins nicht vollkommen vergangen ist probier es doch nochmal aus.

Gruß
Amber