Das Originalrezept stammt von
chefkoch.de und wurde von mir abgewandelt:
Früchtebrot
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200 g Vollkornmehl
300 g Weizenmehl
200 g Zucker
2 Eßl. flüssiger Süßstoff
2 gestr. Teel. Spekulaziusgewürz
2 Tel. Zimt
1 geh. Eßl. Kakao
200 g ganze Nüsse (Haselnußkerne)
160 g Sultanien
1 Btl. Backpulver
2 Eßl. Zitronensaft
160 g getrocknete Pflaumen
160 g getrocknete Datteln
160 g getrocknete Feigen
1/2 l Buttermilch
für die Glasur:
1 Eiweiß, flüssiger Süßstoff, Zitronensaft, gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Gewürze und Kakao in eine Schüssel sieben, Zucker, Süßstoff, Nüsse und Sultanien zugeben, mit einem Kochlöffel (mit Loch in der Mitte) gut durchmischen. Das Trockenobst in grobe Würfel schneiden und ebenfalls unterrühren (
bis dahin geht das ja noch mit dem Rühren). Buttermilch untermischen (
jetzt wirds anstrengend, Tipp: Hantelübungen für heute gespart !), zuletzt den Zitronensaft unterrühren.
Den zähen Teig (
und wie zäh der ist ! eine einzige Klebemasse) in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (
hört sich einfach an, is aber nicht so) füllen und bei 180 - 200 Grad ca. 85 Minuten backen. Brot aus der Form nehmen, mit einer Mischung aus Eiweiß/flüssigenSüßstoff/Zitronensaft bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen, noch ca. 10 Min. in der Resthitze des Backofens trocknen lassen.
In Alufolie eingewickelt hält das Früchtebrot ca. 14 Tage (
so alt wird es bei uns nicht, dafür schmeckt es zu gut !)
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