Ariane63

Quark- Käsekuchen Muffins
( sehr punktearm und super lecker)
ergibt bei ca. 12 Stück etwa 19P., das macht pro Stück etwa 0,6 Punkte

1 Teelöffel Süsstoff
80g Zucker
2 Eier
500 Magerquark
1 P. Vanillepuddingpulver
2 Eßl. Grieß
1 Prise Salz
2 Esslöffel Öl (muss aber nicht sein)
Zitronenschale
etwas Backpulver

Eiweiß unterschlagen und
Backpulver mit Grieß vermischen, etwas Zitronenschale hinzufügen.

Süßstoff, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Quark runtermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Trockene Zutaten wie Puddingpulver, Grieß, Backpulver und Zitronenschale vermischen und auch vorsichtig unterheben.
Dann in die Förmchen füllen und bei 180° ca. 25 Min. backen.

Die Muffins müssen oben Farbe angenommen haben (wie ein Käsekuchen).

Dieses tolle Rezept habe ich in einem anderen Forum gefunden.... es schmeckt super, mein Männe hat gleich die restlichen 5, die ich anversich für den nächsten Tag aufgehoben hatte, aufgegessen...

Einen schönen Abend
Ariane

3DMona

Hab das Rezept direkt gespeichert und werde es natürlich auch ausprobieren

3DMona

Bin mal so frei und poste noch ein paar diättauglich Rezepte

Apfel-Zimt-Muffins

Zutaten für Muffins mit je ca. 120 kcal:
250 g Mehl
60 g Zucker
2 Meßlöffel Sweet n Low Süßstoff aus den USA
(oder ein deutscher Süßstoff, der HITZEBESTÄNDIG ist!)
1 gestückelter Apfel mit Schale
2 Teelöffel Backpulver
120 ml fettarme Milch
1 Ei
60 ml Apfelmus mit Stückchen
10 ml Öl
Zimt

Zubereitung:
Wie üblich: Erst trockene Zutaten mischen, dann Feuchte schon gut schütteln und danach unterheben, bis kein loses Mehl mehr in der Schüssel ist. Muffins 20 Minuten bei 200 °C backen.

ca. 120 Kilokalorien pro Muffin.

3DMona

Low-Fat-Muffins (weniger als 30 % Fett)

Zutaten für 12 Stück:
180 g (Vollkorn)mehl
120-150 g Zucker (je nach Geschmack)
2 Teel. Backpulver
1-2 Eier
180 g Vanillejoghurt

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verrühren, in die Förmchen füllen und ca. 15 Min. bei 180° backen.

Varianten: mit Kirschen - mit Zitronenaroma - mit Kakao (Marmormuffins) - mit Schokostreuseln

3DMona

Himbeer-Muffins

Zutaten für 12 Stück mit je ca. 100 kcal:
1 Eiweiß
100 g Mehl
50 g Haferflocken
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
2 Esslöffel Diätmargarine (geschmolzen)
1 Esslöffel Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teelöffel Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Kardamon
150 ml Buttermilch
100 g Himbeeren

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Eiweiß steif schlagen. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver, Kardamon und Buttermilch schaumig schlagen. Himbeeren, Eischnee und Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

3DMona

und noch eine Version für Diabetiker oder Leute wie mich, die Zucker meiden

Mandel-Muffins

Zutaten:
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
3 kleine Eier
3 Teelöffel Süßstoff (flüssig)
½ Teelöffel Zitronenschale
1 Teelöffel Vanillearoma
1 Prise Muskatnusspulver
6 Esslöffel Milch

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Süßstoff, Zitroneneschale, Vanillearoma, Muskatnuss und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 -25 Minuten backen.