*Grinsekatze*

Hallo!

Nachdem ich in meinem Tagebuch immer mal wieder meine spontanen Kocheinfälle dokumentiert hab, trag ich sie jetzt mal hier zusammen. Da ich meistens ohne Rezept koche, halt spontan nach Hunger und Kühlschrank-Inhalt, hat das auch den Vorteil, dass ich mir jetzt auch mal selbst was nachkochen kann!

Ich hoffe, ich kann euch mit meinen Futter-Ideen ein wenig inspirieren. Feedback dazu? Sehr gerne, aber bitte nicht hier posten, sondern im meinem Tagebuch!

*Grinsekatze*

Tomaten-Gurken-Salat mit weißem Balsamico-Dressing

Der Salat besteht aus Gurken, Tomaten und gewürfeltem (fettmarmem) Mozzarella. Der Clou ist das Dressing:

Eine Zwiebel ganz fein hacken, eine Stange Lauch in (halbe) Ringe schneiden. Beides zusammen in etwas Olivenöl anschwitzen. Wenn es einigermaßen weich ist, vom Herd nehmen und mit reichlich weißem Balsamico ablöschen. Nochmal etwas Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermengen. Etwas durchziehen lassen. Fertig!

*Grinsekatze*

Gemüse-Schmortopf mit Rotwein

In etwas Olivenöl reichlich kleingeschnittenen Knoblauch und etwas (ca. 1 EL) Speckwürfel anbraten. dann Möhren- und Kolrabi-Würfel zugeben, kurz mitbraten, gewürfelte Kirschtomaten zugeben, Tomatenmark, Basilikum (ruhig TK) und Rotwein zugeben. Das ganze dann ne gute Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas Rotwein nachgießen. Ca. 15 min vor Schluss in Scheiben geschnittene Champignons zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig! Das ganze dann über ein paar Nudeln geben und schlemmen!

*Grinsekatze*

Rohkost

Kolrabi, Möhren und Paprika (mir schmeckt am besten die rote) in kleine Würfelchen schneiden, mit Sonnenblumenkernen, ein paar Walnuss-Stückchen und gehackten Mandeln mischen. Dazu ein spritzer Zitronensaft und ein Löffelchen Olivenöl (von wegen Möhren-Verarbeitung und so).

Das ist übrigens ein sehr tolles Essen für's Büro! Macht suuuuper satt!

*Grinsekatze*

Gefüllte Zuchini
(Kreation von meinem Mann)

Man schneidet Zuchini in gleichlange Stücke (jeweils ca. 4 Stücke). Aus denen kratzt man die Kerne in der Mitte raus und füllt sie mit einer Mischung aus Rinder-Hackfleisch, Frischkäse (Bressot-Imitat) und einem Ei. Ich glaub, etwas Pfeffer und Salz hat er wohl auch drangetan. Dann stellt man die Stücke aufrecht in eine Auflaufform und gießt etwas Geüsebrühe an. Auf jedes Stück legt man als Deckel eine Scheibe Tomate. Das ganze kommt in den Backofen und wird kurz bevor es fertig ist noch mit (fettarmem) Mozzarella belegt.
Weil dann noch reichlich Hackfleisch-Mischung übrig war, hat mein Schatz noch eine Sauce gebastelt: Hackmischung anbraten und mit Weißwein und einem Schuss Sahne angießen und ordentlich einkochen lassen. Soooooo lecker! Ok, nicht ganz fettarm, aber in nicht zu übertriebenen Mengen auf jeden Fall noch im Rahmen. Vor allem, weil es sooooooo gut war!

*Grinsekatze*

Ofen-Schnitzel mit Spinat und Knoblauchsauce

Ich hab eine Sauce aus ein paar Löffeln Miracel Whip Balance, fettarmem Joghurt-Fischkäse, fettarmer Milch, Salz, Pfeffer und einem Schuss Weißwein angerührt. Ach ja, da hab ich natürlich reichlich Knoblauch reindgedrückt! Damit habe ich eine große Auflaufform ausgekleistert und rohe Schnitzel (unpaniert, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt) draufgelegt, das ganze nochmal mit reichlich Sauce bestrichen. Darauf kam dann einfach aufgetauter Blattspinat mir Rahm (Aldi TK) und dann ab in den Ofen. War so ca. eine Stunde drin, dann mit ein paar Scheiben fettarmem Käse belegen und kurz im Ofen schmelzen lassen.