Crissies Koch- und Brutzelecke !!!

Guinevere_35 · 19.03.2008, 09:55

Hallo Leutchen,

ich habe noch gar kein Rezept hier im Forum stehen aber da ich schon öfter nach meiner Spagettisauce gefragt worden bin und auch mal für mich so einige Rezepte sammeln wollte kommt hier meine

KOCH- UND BRUTZELECKE !!!

Ich hoffe ihr findet so einiges was euch auch schneckt... für Verbesserungs- und Änderungsvorschläge bin ich immer offen

LG
Christina

Guinevere_35 · 19.03.2008, 10:12

tomatige Spagettisauce

Für 3-4 Personen

Grundsauce:
1 Dose gewürfelte Tomaten (man kann auch frische nehmen aber die schmecken oft nicht tomatig genug)
2 Tuben Tomatenmark
1 große Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 mal Suppengrün (oder 2-3 Päckchen Suppengrün gefroren)
1-2 Knoblauchzehen
frischen Basilikum (gefroren geht auch der frisch schmeckt nur besser)
Gewürze: Salz, Pfeffer, Tabasco

mögliche Varianten:
2 Dosen Thunfisch
oder
400g Rinderhack

Beschreibung:
Zwiebeln fein hacken, Möhren und Sellerie klein würfeln, Porree vierteln und schneiden, Zucchini je nach größe halbieren oder vierteln und in etwas gröbere Stücke schneiden. Alles in einem großen Topf mit 1 EL Olivenöl anschwitzen und dann mit den Tomatenwürfeln ablöschen. Wasser dazugeben ca. 1/2 - 3/4 l. Dann die zwei Tuben Tomatenmark dazu geben so viel bis es eine dickflüssige Sauce ergibt. Alles ein wenig köcheln lassen aber nicht zu lange das Gemüse sollte noch bissfest sein.
1 - 2 Knoblauchzehen sehr fein hacken und in die Sauce geben. Basilikum (Menge nach geschmack) ebenfalls fein hacken und in die Sauce. Salz, Pfeffer und Tabasco nach Geschmack.

Für Hackfleischsauce das Rinderhack in kleine Bällchen formen ca 2cm Durchmesser und scharf anbraten und anschließend mit in die Sauce geben. Gewürzte braucht das Hack nicht da es durch die Sauce noch geschmack bekommt man sollte die Hackbällchen aber wenn möglich in der Sauce ein wenig ziehen lassen.

Für Thunfischsauce die 2 Dosen Thunfisch (im eigenen Saft) einfach abtropfen lassen und in die Sauce geben.

Achtung:
würzen am besten erst nachdem Hack oder Thunfisch in der Sauce sind denn die verändern den Geschack noch zusätzlich.

So ich hoffe ich hab es gut erklärt und hoffe natürlich das es euch so schmeckt wie mir.

WW PUNKTE
Vegivariante 1,5 P
Rinderhackvariante 5,5 P Putenhack 4 P
Tunfischvariante 2,5 P

Gruß
Christina

Guinevere_35 · 19.03.2008, 12:01

"warmer" Ruccolasalat mit Morzarella

Für ca 2-3 Personen

Zutaten:
ca. 500g Ruccola
200g Cocktailtomaten (schöne reife)
2 Päckchen Morzarella
1 Knoblauchzehen
Basilikum
Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer

Beschreibung:
Zwiebeln fein hacken, Ruccola waschen und ggf. putzen,
5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und die Tomaten vorsichtig ein paar Minuten anschwitzen danach die Themperatur auf max. 1-2 und den Ruccolasalat in die Pfanne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Am Schluss den Morzarella einfach groß per Hand drüber zerreißen. Pfanne noch einmal schwenken damit alles mit Öl und Gewürzen gut bedeckt ist und damit der Morzarella die wärme abbekommt.

mögliche Variante:
wer mag kann noch gerne Oliven mit dazugeben

Achtung:
das ganze muss recht schnell gehen sonst wird der Ruccola zu weich.

Gruß
Christina

Guinevere_35 · 14.04.2008, 09:25

gefüllte Paprika - Fleisch oder nicht Fleisch das ist hier die Frage

Zutaten:
3 Paprika - Farbe ganz nach wunsch
300 g Seitan (Weizeneiweis - Fleischersatz)
1 kl. Zucchini
1 Möhre
1 kl. Stück Sellerie
1/2 Porrestange
1 Knoblauchzehe
3 reife Tomaten
ca. 1 EL Tomatenmark
Basilikum, Tymian, Rosmarin, Pfeffer, Salz

Beschreibung:
Von den Paprikas den Dekel abschneiden, entkernen, den Stiel vorsichtig raustrennen und die Paprikas und die Deckel im siedenen Wasser kurz blanchieren. Gemüse und Seitan klein würfel. Die Tomaten im heißen Wasserbad ertränken und anschließend ihnen langsam das Fell über die Ohren ziehen und würfeln. Den Knoblaub fein hacken.
Erst den Seitan mit dem gehackten Knoblauch in eine heiße Pfanne geben und gut anbraten anschließend das Gemüse dazu und alles schön anschmoren lassen. Die Tomaten dazugeben und alles mit dem Tomatenmark, reichlich Basilikum, Tymian, Rosmarin (wenn ihr habt die Kräuter am besten frisch) Pfeffer und Salz nach wunsch abschmecken.

Die Masse in die Paprika füllen, etwas Käse drüber und Deckel drauf. Danach das alles in eine Auflaufform und ab für ca. 20 min in den Ofen.

Fertig.

Wer mag kann dazu Reis machen und noch etwas Tomatensauce ganz nach belieben ..... einfach lecker und vorallem schmeckt der Seitan echt wie Fleisch.

Viel Spass beim Brutzeln

Gruß
Chrissi

Guinevere_35 · 26.05.2008, 17:57

die „fast“ geilsten Käsekuchen-Muffins

Zutaten für den „Teig“:
125 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
2 Eier
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Zutaten für den „Belag“:
90 g Butter
90 g Zucker
2 Eier (M)
375 g Quark
1 Pck. Vanillesoßenpulver
1/2 Pck. Citro-back
Saft von 1 Zitrone

1 Dose Aprikosen die sind schön klein und gleich halbiert

Beschreibung:
Für den Teig Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unterrühren.

Für den Belag Fett und Zucker cremig rühren. Ei unterrühren. Quark, Soßenpulver, Citro-back und Zitronensaft zufügen, verrühren.
Förmchen ca. ¼ bis 1/3 mit Teigmasse füllen und mit einem angefeuchteten Löffel glattstreichen. Dann eine halbe Aprikose auf die Teigmasse legen. Anschließend das Förmchen mit Quarkcreme Auffüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Min. backen. Fertige Muffins nach belieben verzieren.

Man kann natürlich auch anderes Obst nehmen aber die Kombi war echt lecker. Es werden ca. 12-18 mittelgroße Muffins je nach Füllmenge.

Gruß
Chrissi

Kadda86 · 02.07.2008, 12:15

Huhu Chrissie

Ich habe gerade mal deine Seiten durchstöbert und bei deinem Essensplan gelesen, dass du selber einer Tortillia gemacht hast - Wie denn, wenn ich fragen darf

Würde mich freuen, von dir zu hören.

LG Kadda