Hoppi´s Schlemmerstübchen

hoppihop2008 · 20.01.2008, 12:14

Hier gibt´s heute für 4 Personen

Garnelen mit Knobi & Koriander, dazu frischer Limettensaft

4 EL Erdnussöl
400 g Riesengarnelen
2 Knoblauchzehen
3 TL Honig
8 TL ojasauce
4 Limette
80 g Koriander Kraut frisch
80 g Salatblätter asiatisch
12 Stück Physalis
2 Chilischoten getrocknet

So wird´s gemacht

Die Garnelen beginnend ca. 2 cm unterhalb des Schwänzchens der Länge nach halbieren, so dass die Garnelen noch zusammenhalten aber zwei "Flügel" entstehen. In einer Pfanne das Erdnussöl stark erhitzen und die Garnelen darin beidseitig anbraten, die "Flügel" drehen sich auf. Den Honig und die Knoblauchwürfel zu den Garnelen geben und kurz glasieren.

Die Pfanne mit den Garnelen von der Herdplatte ziehen und die Garnelen mit dem Saft einer Limette und dem geschnittenen Koriander würzen. Die Garnelen zum Servieren auf einigen Blättern Asiasalat anrichten und einige Physalis sowie klein geschnittene Chilischotenstücke dazu dekorieren.

hoppihop2008 · 20.01.2008, 13:37

4 Personen = Zutaten

Olivenöl
Salz
240 g Zwiebel
400 g Erbsen TK
3 Knoblauchzehen
20 g Butter
320 g Gabel- Spaghetti
80 ml Weißwein-trocken
120 ml Gemüsebrühe, darf auch Instant sien
160 ml Sahne, ich nehm´die von Rama, da dtl. fettreduziert
ODER
Sojasahne
Pfeffer weiß gemahlen frisch aus der Mühle
Muskatnuss
60 g Parmesan
ODER Pecorino
1 Bund glatte Petersilie

So wird´s dann auch was

Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen, je 100g Pasta einen Liter Wasser dazu 2 EL Olivenöl und 10g Salz verwenden.

Die Zwiebeln schälen und würfeln, anschließend mit den Erbsen und dem Knoblauch in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen.

Die Gabel- Spaghetti im kochenden Wasser al dente kochen, anschließend abschütten.

Das Gemüse in der Pfanne mit dem Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe dazu geben, aufkochen lassen und die Sahne in die kochende Flüssigkeit langsam einlaufen lassen.

Die Sauce leicht einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Gabel- Spaghetti auf einem vorgewärmten, tiefen Teller anrichten, das vorbereitete Erbsen- Zwiebel- Sahnegemüse auf den Gabel- Spaghetti anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und frisch geschnittener Petersilie bestreut servieren.

hoppihop2008 · 20.01.2008, 13:48

4 Personen brauchen

4 EL Olivenöl
360 g Linguine = platte Spaghetti
40 g Butter
120 g Zwiebel
160 ml Weißwein= trocken
600 ml Hühnerbrühe= darf auch Instant sein
200 ml Sahne= Rama, weil fettreduziert
350g Gorgonzola
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer weiß gemahlen= aus dem Mühlchen
80 g Walnußkerne

So get´s
Die Linguine in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und dem Olivenöl al dente kochen. Je 100 g Pasta 1 Liter Wasser verwenden.

Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit der Butter glasig schwitzen, mit dem Weißwein ablöschen. Die Hühnerbrühe hinzugeben und aufkochen.

Die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit geben. Den Gorgonzola teilen, 2/3 des Gorgonzolas klein geschnitten zur Sauce geben und auflösen lassen. Die Gorgonzolasauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Linguine abschütten und gut abtropfen lassen. Die Linguine zur Gorgonzolasauce geben und kräftig durchschwenken. Die Pasta auf den Tellern anrichten, dabei die Linguine mit einer Gabel aufdrehen und in die Mitte des Tellers legen.

Jeden Teller mit einigen gehackten und ganzen Walnüssen bestreuen, den restlichen Gorgonzola klein geschnitten ebenso über die Pasta streuen und servieren.

hoppihop2008 · 20.01.2008, 14:10

4 Personen brauchen diese Zutaten

2 EL Kürbiskerne
300 g Zwiebel
50 g Butter
4 TL Mehl - Weizen oder Dinkel
80 ml Weißwein, trocken
400 ml Gemüse- oder Hühnerbrüche
200 ml Sahne von Rama, da dtl. fettreduziertSal & Pfeffer aus der MühleCayennepfeffer
Muskatnuss aus der Mühle
8 Lasagneblätter
400 g Garnelen
4 Knobizehen
100 g gekochter Hinterschinken

So wird´s gemacht

Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen, Salz und Olivenöl zum Wasser geben.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett schön rösten und zum späteren anrichten in einer Schale bereit legen.
Die Zwiebel würfeln und mit der Butter anschwitzen, das Mehl dazu geben und kurz mitschwitzen, mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen und köcheln lassen.
Die Sauce etwa auf die Hälfte einkochen lassen, langsam die Sahne einlaufen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und warm stellen.
Die Lasagneblätter im kochenden Salzwasser al dente kochen.

Die Garnelen kurz abwaschen, trocken tupfen, eventuell auf der Oberseite einschneiden und die Därme entfernen. Die Garnelen in einer Pfanne mit dem Knoblauch beidseitig anbraten, mit der vorbereiteten Sahnesauce ablöschen und bereit stellen.

Pasta Lasagneblatt mit Garnelen dazu in Streifen geschnittener Schinken und Sahnesauce anrichten: Die Lasagneblätter abschütten und gut abtropfen lassen. Die Blätter schön auf dem Teller ausbreiten und etwas Sauce und Garnelen darauf anrichten. Ein weiteres Lasagneblatt darauf legen und mit Kürbiskernen und einigen Schinkenstreifen dekorieren und servieren

hoppihop2008 · 20.01.2008, 14:23

4 Personen brauchen

200 g Zwiebel
120 g Butter
200 g Surimistäbchen
200 g Garnelen
200 g Muscheln frisch oder eingelegt
300 g Tintenfisch klein küchenfertig
16 cl Cognac
200 ml Weißwein, trocken
Salz & Pfeffe aus der Mühle
Cayennepfeffer
350 g Penne
4 TL Olivenöl
1/2 fein gehackte glatte !! Petersilie
4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft

So wird´s gemacht

Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen, Salz und etwas Olivenöl zum Wasser geben.

Die Zwiebel würfeln und mit den Meeresfrüchten bestehend aus Surimi, Muscheln, Garnelen und Tintenfische in der Butter anschwitzen, mit dem Cognac flambieren, mit dem Weißwein ablöschen,Zitronensaft dazu & köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und abgeschmeckt bereit stellen. Eine halbe Knoblauchzehe geschält und leicht eingeschnitten zu den Meeresfrüchten legen, damit diese leicht aromatisieren. Die Meeresfrüchte mit reichlich Olivenöl begießen und aromatisieren

Die Meeresfrüchte mit frisch geschnittener Petersilie abschmecken.

Die Penne im kochenden Salzwasser al dente kochen, abschütten und gut abgetropft mit den vorbereiteten Meeresfrüchten vermischen und schnell servieren.

hoppihop2008 · 20.01.2008, 14:53

4 Personen brauchen dies und das

400 g Tagliatelle/Bandnudeln breit
350 g Zwiebel
4 EL Olivenöl
400 g Bohnen gemischt aus der Dose
10 EL Tomatenmark
4 KnobizehenKnoblauchzehe
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1 Chilischote getrocknet
200 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
60 ml Balsamico
100 g Parmesan oder Pecorino

So wird´s gemacht

Für die Pasta einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und mit Salz und Olivenöl abschmecken - bitte Zubereitungs-Tipp beachten.
Die Zwiebel schälen und würfeln, die Bohnen auf ein Sieb leeren und gut abwaschen. Die Zwiebelwürfel einem Topf mit dem Olivenöl anbraten, die Bohnen dazugeben und kurz mitschwitzen.
Das Tomatenmark, den klein geschnittenen Knoblauch dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Chili würzen und aufkochen lassen.
Den Rotwein, die Gemüsebrühe und den Balsamico zur Sauce geben und die Sauce sanft weiter köcheln lassen.
Die Pasta al dente kochen, abschütten und gut abtropfen lassen.
Die Pasta auf einem vorgewärmten Teller anrichten, das Bohnenragout darauf anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.