Zuckerfrei Kochen mit Trulla & Friends

Trulla · 17.02.2005, 10:22

Hallo zusammen,

hier ist sie, eine bunte Rezepte-Sammlung mit zuckerarmen und leckeren Rezepten.

Zusammengestellt von Trulla & Friends

Auch hier gilt: Bitte Fragen, Reaktionen, Vorschläge im jeweiligen TB der Forumsschwestern posten, damit hier wirklich nur Rezepte drinstehen. Dankeeeeeee

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit

Trulla · 17.02.2005, 10:23

Quark-Nudeln

Vollkorn-Nudeln kochen (vom DM-Markt die sind lecker), währenddessen Speck in Pfanne anbraten mit Zwiebeln.
500g Magerquark mit Kräutern und Gewürzen versehen und glattrühren.
Angebrutzelten Pfanneninhalt und Nudeln in den Quark schütten, umrühren. Temperatur ist genau richtig, obwohl der Quark ja kalt ist.

(Agapanthus hat hier eine gute Abwandlungs-Idee gehabt und ersetzt den Speck durch Ruccola

)

Gorgonzola-Nudeln

Vollkorn-Nudeln kochen, währenddessen 100 g (pro Person) Gorgonzola in einem Becher Biosahne (ohne Carrageen) in der Pfanne zubereiten. Nudeln in die Soße kippen - umrühren - fertig --> Mein Lieblingsgericht!!!

Krabben-Nudeln (Vielen Dank an mein liebes Herzblatt

)

Zutaten:
Vollkorn-Nudeln (z.B. Dinkel oder Weizen) Breitband oder Spagetti
300 gr. Spargel (tiefgefroren)
300 - 400 gr. Krabben (gefroren oder aus der Packung)
2 Zehen Knoblauch
5 mittelgroße Tomaten oder 1 kl. Dose Tomaten
1 Becher Bio-Sahne
Pfeffer
Salz
Parmesankäse (frischer schmeckt am Besten)

Nudeln wie gewohnt in Salzwasser al dente bzw. gar kochen

Soße:
Öl auslassen, Knochlauch pressen und ganz kurz anbraten. Die in Wasser aufgetauten Spargel in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten dazugeben und weiterbraten. Dann die Krabben dazugeben. Nach weitenen 2 Minuten die Tomaten in kleine Würfel geschnitten dazugeben und das ganze gut pfeffern und salzen. Man kann auch vorher schon etwas würzen. Das ganze bei geschlossenen Deckel ca. 5 Minuten köcheln. Dann die Sahne dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wenn man die Sosse etwas verlängern möchte, kann man noch Milch mit 1,5 % Fett dazugeben. Wenn die Sosse zu dünn geworden ist, kann man sie mit Vollkornmehl etwas binden. Nochmals abschmecken und über die Nudeln geben. Das ganze mit Parmesankäse abrunden.

Guten Appetit

Trulla · 17.02.2005, 10:25

Hier ein Käsekuchen-Rezept von einer lieben Freundin. Der Kuchen schmeckt prima und man hat auch mal was süß schmeckendes:

Und zwar geht der Käsekuchen so:

1.500g Quark (20% Fett) im Mixer verrührt mit
6 Eigelb, dazu 1,5 Esslöffel flüssiger Süßstoff
Das Eiklar von den 6 Eiern zu Eierschnee schaumig schlagen und drunterheben, dann das Ergebnis in eine Springform geben, in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und da etwa 1 Stunde backen.

Das absolut Coole: Einen Becher Schlagsahne mit nem halben Teelöffel Süßstoff steif schlagen und wenn der Kuchen fertig ist noch obendruff damit

(Kann nach Belieben noch mit Mandeln, Nüssen, Sonnenblumenkernen garniert werden)

Guten Appetit

P.S.:

Zitat:

Zitat von Gwynhwyfar

Truuuuuuuuuulla! Du hättest mich warnen müssen, daß der Käsekuchen doppelt so groß wird!!!!!!!!!

Ich hatte ihn in einer recht niedrigen Silikonform und der übrige Teig ist dann in einer höchst seltsamen Konstruktion am Rand runter gelaufen. Den Rand musste ich dann natürlich sofort essen, damit der Kuchen besser aussieht

Vielleicht solltest Du noch einen Warnhinweis in das Rezept schreiben!

LG Gwyn

Edit: Der Kuchen kann leicht zusammenfallen, wenn man ihn heiß aus dem Ofen holt. Das Trulla-Kochstudio empfiehlt: Im Ofen abkühlen lassen

Nusskuchen ohne Mehl

8 Eiweiß - schnittfest schlagen
125 g Butter, 125 g Zucker entsprechende Streusüße (z.B. von Natreen) geschmeidig rühren.
1 Prise Salz
8 Eigelb - jedes eine halbe Minute auf höchster Stufe unterrühren
300 g gemahlene Haselnüsse (sicherlich durch jede Nußart austauschbar)
50 g gehackte Haselnüsse
1 Teel. Backpulver

Das Ganze dann in eine gefettete Kuchenform geben.

50 min auf 150-160° bei Heißluft (E-Herd 170-180°) im unteren Ofendrittel backen. Nach dem backen noch paar Minuten in der Form lassen, stürzen, abkühlen und geniiiiiieeeeeeeeeeeeeeeeeeeßen ;-))

Zitat:

Zitat von gianna2005

Also selbst meiner verschnuppten Familie hat er geschmeckt. Ich habe allerdings nur 100 g der Süße genommen. Mir reichte es vollkommen. Dazu gabs angetaute Himbeeren und einen Klecks Sahne. Sehr lecker!

Danke sehr, Gianna!

Trulla · 17.02.2005, 10:26

Und hier ist die Trulla-Käse-Lauch-Hackfleischsuppe.

750g Gehacktes vom Rind, welches mit 1 Ei vermischt und gut gewürzt in einer Pfanne angebraten wird. 1 Zwiebel, in einem Riesentopf andünsten und mit 2 L Wasser ablöschen. 2 Stangen Lauch in Ringe geschnitten zufügen und mit Kräutern/Gewürzen abschmecken. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dann 1 Päckchen Schmelzkäse und 1 Päckchen Frischkäse (je 200g) im Topf unter stetigem Umrühren zerschmelzen lassen, Hackfleisch zugeben. Die fertige Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen (kleine Flamme).

Das Ergebnis:

Ein Riesentopf sehr leckere Suppe. Nach einem Teller war ich pappsatt, weil die Suppe sehr sättigend ist. Das Trulla-Kochstudio meint: Sehr empfehlenswert

Die Suppe kann sehr vielseitig abgewandelt werden; eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Trulla · 17.02.2005, 10:27

Knoblauch-Tomaten-Suppe (Danke, Kaddie!

)

Zutaten:
50g Butter
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
¾ l stärkefreie Gemüsebrühe
250g Tomaten, gehäutet und gewürfelt
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten kochen. Tomaten dazugeben, würzen und nochmal 10 Minuten kochen. Am Schluss die Sahne halb steif schlagen und unterziehen, Petersilie drüberstreuen.

Die ist voll lecker!

Trulla · 17.02.2005, 10:28

Käsestangen (Dankeschön an Littlebit

)
ergibt etwa 10 Stück

500g Dinkelvollkornmehl
1 Tl Salz
1 Würfel frische Hefe
340 ml lauwarmes Wasser
200g Gouda, gerieben

Dinkelvollkornmehl und Salz mischen. Die Hefe in dem Wasser auflösen, dazu geben und alles gut verkneten.. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Etwa 150g Gouda (kann auch gewürfelt sein) dazugeben und nochmal gut durchkneten. Teig mit bemehlten Händen zu Brötchen oder Stangen formen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmal 30 Min gehen lassen.
Die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 20-25 Min. backen

Bei Bedarf können auch Mohn/Sesam o.ä. zugefügt werden (Anmerkung der Trulla-Red.

)