Wieviel man "darf" hängt vom Verbrauch ab, den kann man z.B. hier berechnen:
http://www.fitrechner.de/
Idealerweise bleibt man 500 kcal unter dem Verbrauch, dann wird man im Durchschnitt ein Pfund in der Woche abnehmen, oder aber 25 kg in einem Jahr
Die Kalorienangaben für die meisten Produkte findest Du auch online, etwa auf fettrechner.de . Das ist besonders wichtig für Obst und Gemüse, wenn man das mitrechnen möchte (manche rechnen Obst (außer Bananen und Pflaumen und Trockenobst) und Gemüse (außer Avocado und Hülsenfrüchte) als 0 kcal, weil es in der Tat wenig kcal hat und nun einmal sehr gesund ist).