Weißmehl ersetzen durch Vollkornmehl

loewchen · 12.01.2007, 13:51

Hallo zusammen!

Da ich auch gerade versuche, meine Ernährungsgewohnheiten ein bißchen umzustellen, möchte ich zukünftig z.B. mehr mit Vollkornmehl backen. (Weil: hält länger satt, besser für Blutzuckerspiegel, mehr Nährstoffe etc.)
Nun habe ich z.B. ein Crêpes-Rezept, bei dem ich einfach das Weißmehl durch Dinkelmehl ersetzen wollte. Ist das möglich oder brauche ich davon weniger / mehr? Wahrscheinlich eher weniger, weil es besser quillt, oder?

Wäre schön, wenn mir jemand in der Richtung ein bißchen weiterhelfen könnte, denn so einfach auf´s Geratewohl möchte ich nicht mit dem Backen loslegen.

Bin natürlich auch für andere hilfreiche Tipps im Hinblick auf Vollkorn etc. dankbar, da ich noch fast Frischling auf dem Gebiet bin.

Liebe Grüße,
Loewchen

Trulla · 13.01.2007, 09:47

Huhu Löwchen,

das ist ja toll, dass du auf Auszugsmehle verzichten und auf Vollkorn umsteigen willst

Deine normalen Backrezepte kannst du weitgehend beibehalten; allerdings braucht Vollkornmehl etwas mehr Flüssigkeit. Das kriegst du durch Ausprobieren raus, denn du weißt ja, wie die Konsistenz des Teigs bei deinen Rezepten normalerweise aussehen muss

Hier findest du jede Menge Rezepte mit Vollkorn - außerdem sind in meiner Tippsammlung ein super Pizzarezept und Rezepte für Brötchen, Brot, Toast und Knäcke aus Vollkorn.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

loewchen · 13.01.2007, 16:29

Hallo,

danke Dir schonmal für Deine Tips. Werde morgen wenn eine Freundin vorbeikommt zum ersten Mal Crêpes mit Dinkelmehl backen. Bin mal gespannt...

Ehrlich gesagt ist es für mich auch eine Frage des Geschmacks - wenn mir das VK-Mehl nicht auch besser schmecken würde, käme ich wahrscheinlich eher nicht auf den Gedanken, es zu verwenden. Fakt ist aber, dass ich die Sachen einfach mag. VK-Nudeln von GEFRO z.B. sind für mich die besten überhaupt! Die schmecken einfach genial!
Und überhaupt - Gebäck aus Vollkornteig hat so was nussiges.
(Oha, ich gerate schon ins Schwärmen bevor ich überhaupt selber mit dem Backen angefangen habe!

)

Werde jetzt wohl mal ein paar Rezeptideen sammeln und mich dann ins Backvergnügen stürzen - Pizza mit VK-Teig klingt auch schonmal richtig lecker...

Liebe Grüße,
Loewchen

Weißmehl ersetzen durch Vollkornmehl

Vollwerternährung kann der Grundpfeiler einer Ernährungsumstellung sein und langfristig zu einer gesunden Abnahme, mehr Gesundheit und Wohlbefinden führen. Hier könnt Ihr Euch darüber austauschen.