Was mache ich mit meinem LAUCH?

Gucker

Ich habe noch frischen Lauch zuhause, den ich morgen abend kalorienarm und vor allem fettarm zubereiten möchte.
Hat jemand eine Idee oder Anregung wie ich dies tun könnte?

mari

Oh, aber selbstredend! Lauch ist eines meiner Lieblingsgemuese!!

Ich haette so spontan mal zwei Ideen:


1.) Lauch mit Hirse (LECKER)


Hirse nicht nach Packungsangabe zubereiten, da schmeckt die nur matschig. Ich koche die so: im Sieb sehr heiss abwaschen, mit einem Papierhandtuch trockentupfen. Dann in einem trockenen (!! wichtig!! kein Fett oder so!) Topf mit grosser Bodenflaeche bei niedriger Hitze anroesten, gut ruehren dabei, bis es so richtig aromatisch riecht - und dann wie Reis kochen. Am besten im Wasserkocher Wasser erhitzen udn druebergiessen, nicht mit kaltem Wasser auffuellen. Also wie Reis: 1 Tasse Hirse = 2 Tassen Wasser, niedrige Hitze, ca. 20 -30 min. Das Anroesten ist echt wichtig, sonst schmeckt die nach nix!! Man kann auch ein bissl Salz oder sonstiges Gewuerz dazugeben.

Jetzt zum Lauch: in ca. 1 - 1.5 cm dicke Scheiben schneiden, ruhig bis ziemlcih weit rauf. Dann in einem grossen, flachen Topf zusammen mit Zwiebelwuerfeln in wenig Fett schoen anbraten, bis alles glasig ist (Lauch ist ja auch ne Zwiebelart - Tipp: gut lueften :-). Mit wenig Wasser auffuellen (muss nicht ganz bedeckt sein oder eben gerade so), Bruehwuerfel dazu und mit Deckel weich kochen lassen (ca. 10 - 20 min, je nach Scheibendicke - am besten probieren). Es sollte dann ziemlcih eingedickt sein, vorsichtig ruehren, der Lauch zerfaellt schnell. Am einfachsten ist es dann, einfach mit weissem Sossenbinder abzubinden - mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken (bruehwuerfel ist ja schon drin), ein Schuss Sahne schmeckt hervorragend, aber ist natuerlich ncith ganz fettfrei. Aber so ein bissl mach viel am Geschmack aus!!

2.) Lauch-Kartoffel-Eintopf

Sehr einfach: Kartoffeln wuerfeln, Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch udn Zwiebelwuerfel in hohem Topf anbraten (glasig, wie oben), mit Wasser und Bruehwuerfel auffuellen, Kartoffelwuerfel dazu udn ca. 30-40 min kochen lassen (Kartoffeln probieren). Bohnenkraut macht sich gut als Gewuerz.
Die Wassermenge in etwa so bemessen, dass Lauch und Kartoffeln schoen bedeckt sind - je mehr, desto duenner schmeckt's halt.

ach, und eben faellt mir Nummer drei ein: Lauch-Kartoffel-Auflauf: einfach beides in Scheiben abwechselnd in einer Auflaufform schichten, mit Gemuesebruehe uebergiessen (auffuellen) und im Ofen ohne Abdeckung ca. 1 h backen (Bruehe sollte aufgesogen sein). Allerdings sollte dann schon ein bisschen was drueber, z.B. Sahne mit Milch und Ei verkleppert drueber, natuerlcih nicht viel. Ist aber wohl trotzdem nicht wirklich fettarm.

ich hoffe, irgendwas davon sagt Dir zu!!

Liebe Gruesse Mari

ira

Das hört sich ja richtig lecker an, werde ich auch probieren.

Ich ersetzt die Sahne immer durch Milch, um die Kalorien zu reduzieren.

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Gucker

Ich hab ganz vergessen zu antworten.
Also ich habe den Lauch-Kartoffel-Eintopf gemacht.
War sehr lecker und ist daher weiterzuempfehlen. Die anderen Sachen werd ich auch noch mal probieren, Lauch ist nämlich ein ganz tolles Gemüse und ich mags voll gerne

mari

Noch ein weiterer Rezeptvorschlag aus der Küche der besten Köchin der Welt (=meine Mutter!!!):

Kartoffelsuppe mit Lauch!
Dafür werden einfach in einem großen Suppentopf Zwiebeln angedünstet, und dann kommt alles rein, was man grade da hat: viele Kartoffeln, Lauch und Karotten sollten unbedingt rein, ich habe heute noch eine Zucchini dazu; der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Alles gewürfelt, versteht sich. Mit Wasser auffüllen - ca. bedeckt; außerdem Brühwürfel zufügen. Ca. 20-30 min kochen, je nach Kartoffelsorte - Kartoffeln probieren. Wenn alles schön durch ist, entweder mit dem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab mixen, würzen (Salz, Pfeffer, Bohnenkraut,...), evtl. noch mit Wasser oder Milch auffüllen, bis es eben eine schöne sämige Suppe ist. Das ist sooooooooo gut!! Übrigens, wer Lust auf Abwechslung bzw. was zum Beißen hat: weichgekochten Grünkern drüber..

bon appétit!

Charlie

Lauchgriesssuppe
1/2 Lauch, putzen, halbieren, waschen, schneiden. In wenig heißem Fett glasig dünsten. 50 g Grieß einrühren und mit 3/4-1 Liter Wasser langsam aufgießen. Mit Salz und 1 Würfel Brühe würzen. Ca. 15 Min leicht köcheln lassen.
Ganz einfach, aber lecker.

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MÖCHTE ENDLICH UNTER 80 KILO KOMMEN!!!!! Neustart am 5.5.2004 geschwächelt wird nimmer