Vollwertig und Vegan - Candles Rezepte

Candle · 20.05.2005, 08:43

Hallo,

hier kommt jetzt also von mir auch eine Rezeptsammlung. Und zwar eine vegane Rezeptsammlung.

Wenn ihr Fragen, Tipps oder Anregungen habt, stellt die doch bitte in meinem Tagebuch, damit hier alles schön übersichtlich bleibt! VIELEN DANK!

So, dann leg ich mal los

Candle · 20.05.2005, 08:47

kalte Gurken-Suppe

1/2 Gurke, geschält und entkernt
500 ml Reis- oder Hafermilch
1 kl. Knoblauchzehe
Kräuter nach Geschmack (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch o.a.)
1-2 EL kaltgepresstes Öl
Salz, Pfeffer

Die geschälte, entkernte Gurke in grobe Würfel schneiden, mit dem Knoblauch und den Kräutern sowie dem Öl fein pürieren. Nach und nach die Milch zugeben, nochmals pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren in Suppenteller geben und mit Kräutern, einigen Gurkenwürfeln oder gehackten Kürbiskernen garnieren.

Guten Appetit

Candle · 20.05.2005, 08:57

Zucchini-Möhren-Bandnudeln in Senfsauce

Für 2 Portionen:

1 gr. Zucchini
2-3 gr. Möhren
1 Zwiebel
1 kl. Becher Sojajoghurt
1-2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL kaltgepresstes Öl
ggf. etwas Essig
Salz, Pfeffer,

Für die Bandnudeln mit einem Spargelschäler die Zucchini und die Möhren in Scheiben schneiden, die Scheiben übereinanderlegen und mit einem Messer in ca. 5 mm breite Bandnudeln schneiden. In eine große Schüssel geben.

Die Zwiebel würfeln und zu den Nudeln geben.

Für die Sauce den Joghurt mit dem Senf und dem Öl glattrühren, mit den restlichen Zutaten abschmecken und über die Nudeln geben.

Alles für ca. eine halbe Stunde gut durchziehen lassen.

Guten Appetit

Candle · 20.05.2005, 10:24

Obstcarpaccio

Für dieses superleckere Frühstück gibt es ganz viele Variationsmöglichkeiten.

Variante 1.

1 kl. Ananas
etwas Roh-Rohrzucker
einen großen Zweig frische Pfefferminze

Die Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller hübsch anrichten. Die Minze mit dem Zucker zusammen in einem Mörser zerdrücken, so dass die Masse krümelig wird. Dann den Pfefferminzzucker auf der Ananas verteilen.

Variante 2.

1/2 Honigmelone
2 EL Haferflocken
2-3 TL Ahornsirup

Die Melone von den Kernen und von der Schale befreien und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten. Mit dem Sirup beträufeln und mit den Haferflocken bestreuen.

Variante 3.

2 Kiwi
1 Apfel
2 EL gemahlene Nüsse
2-3 TL Ahronsirup

Auch hier die Früchte von Schale bzw. Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Alles hübsch anrichten und Sirup und Nüsse drübergeben.

Es gibt noch Zahllose andere Varianten. Eurer Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt z.B. statt der Pfefferminze auch Zitronenmelisse nehmen. Oder die jeweiliegen Früchte untereinander austauschen. Oder einfach andere Früchte. Oder ihr gebt zusätzlich einen Löffel Joghurt (Natur, ungesüßt) darüber.

Guten Appetit

Candle · 23.05.2005, 08:28

Pflaumen-Kokos-Pralinen

250 g Trockenplaumen
ca. 400 g gemahlene Mandeln
1-2 TL Kakaopulver
Kokosstreusel

Die Herstellung ist eine ziemlich klebrige angelegenheit. Aber ich verspreche euch: Es wird sich lohnen

Los gehts:
Zuerst die Pflaumen in sehr feine Würfel schneiden (Ihr könnt das auch mit einer Küchenmaschine versuchen, allerdings müsst ihr aufpassen, dass die Pflaumen, die Messer nicht verkleben. Aber so wirds natürlich noch feiner). Dann in eine Schüssel geben und die Mandeln und den Kakao dazutun. Jetzt alles mit den Händen zu einem festen Teig verkneten (evtl. braucht ihr noch etwas mehr Mandeln. Das hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Pflaumen ab). Dann aus der Masse Kugeln formen und in den Kokosstreuseln wälzen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Pralinen noch ein wenig austrocknen.

Auch hier sind euerer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt die Trockenfrüchte austauschen, andere Nüsse verwenden, mit Zimt oder Lebkuchengewürz würzen, oder mit Sirup nachsüßen (dann aber etwas mehr Nüsse nehmen, sonst wirds klebrig).

Guten Appetit

Candle · 06.06.2005, 11:32

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