Vollwert-Germknödel (Hefeklöße mit Mohn)
Superlecker!
Zutaten für 8 Klöße
375g Weizen
4 gestr. El. Weizenkeime
2 Messerspitzen gem. Vanille
1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
2 El. Honig
ca. 1/8 l Milch
20g Butter
½ Tl. Koch- oder Meersalz
Für die Mohnmasse:
150g Mohn
1 gestr. Teel. Zimtpulver
3 Messerspitzen gem. Vanille
150g Honig
150g Butter
Pro Stück etwas 2210 kJ / 525 Kalorien; 30g Eiweiß, 44g Fett, 66g Kohlenhydrate.
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Ruhezeit: etwa 30 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Den Weizen staub- oder mehlfein mahlen und in einer Schüssel mit den Weizenkeimen und der Vanille mischen. In die Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und den Honig darüber verteilen.
Die Milch und die Butter in einem kleinen Topf auf Handwärme erwärmen und über die Hefe gießen. Die Milch mit der aufgelösten Hefe und etwas Mehl zu einem dicken Brei verröhren. Das restliche Mehl von Hand oder mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder der Küchenmaschine unter den Teil kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz etwa 15 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig nochmals gründlich durchkneten. Sollte er noch klebrig sein, etwas Mehl zufügen. Den Teig wieder zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen einen großen, weiten Topf oder zwei normale Kochtöpfe etwa 3 cm hoch mit Wasser füllen, etwas Salz zufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig 8 gleichgroße Klöße formen. Die Hefeklöße ins kochende Wasser legen und 10 Minuten bei kleiner Hitze garen; nach 5 Minuten vorsichtig umdrehen.
Inzwischen den Mohn mahlen und mit dem Zimtpulver und der Vanille mischen. Den Honig mit der Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Den Mohn zufügen und gründlich unter die Honig-Butter-Mischung rühren.
Die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und auf Teller geben. Die Mohnmasse darüber verteilen oder getrennt dazu servieren.
Guten Appetit
!
Tipps:
· Ich habe Kamut, eine alte Weizensorte aus Ägypten, genommen. Kamut ist ein ganz tolles Getreide für Vollkorn-Einsteiger und –Muffel. Das volle Korn ist gelblich, ausgemahlen fast maisgelb und es hat sogar einen leicht süßlichen Geschmack. Meinen Kindern ist gar nicht aufgefallen, dass es sich um Vollkorn-Knödel handelte
! Kamut habe ich bis jetzt nur im Naturkostladen gefunden. Er ist mit etwa 3 Euro pro Kilo leider nicht ganz billig, aber es lohnt sich wirklich! Als Alternative eignet sich aber auch Dinkel sehr gut.
· Wer es lieber etwas weniger gehaltvoller möchte, kann auch nur die Hälfte der Mohnmasse nehmen, das langt vollkommen.
· Vanillesauce statt Mohnmasse schmeckt auch sehr gut und ist noch kalorienärmer
- Mit Pflaumenmus (öster.: Powidl) gefüllt oder dazu serviert, schmeckt's auch sehr lecker!
LG Flory
....und ganz nebenbei: finds super dass du die Zutaten "zweisprachig" aufschreibst, also auch österreichische Ausdrücke wie Powidl etc. 
