Vollwerternährung kann der Grundpfeiler einer Ernährungsumstellung sein und langfristig zu einer gesunden Abnahme, mehr Gesundheit und Wohlbefinden führen. Hier könnt Ihr Euch darüber austauschen.
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ich habe eine Frage, die mich einfach nicht loslässt, und würde euch dazu gerne mal "interviewen"
Folgendes:
Ich habe gerade das Buch "Prost Mahlzeit" von Udo Pollmer gelesen. Darin geht ees um Ernährungsirrtümer, chemische Zusätze in unserer Nahrung, künstliche Vitamine etc. Eine sehr interessante und erschreckende Lecktüre, nach der man ohne Zweifel erst recht die Finger von Fertigprodukten lässt. ABER, und das ist der Punkt, der mich beschäftigt, in einem Kapitel stand folgendes:
Und zwar stand dort, dass z.B. Weizen und Roggen Giftstoffe enthalten, und zwar Giftstoffe, die die Pflanze vor Fraßfeinden (also Nagetieren, Insekten, aber auch uns Menschen) schützen sollen. Unsere Vorfahren haben dies erkannt und die Giftstoffe entfernt, indem sie z.B. aus dem Weizenmehl Weißmehl machten und indem sie das Roggenbrot AUSSCHLIESSLICH mit Natursauerteig buken, weil der Natursauerteig diese Giftstoffe inaktiviert. Ein Grund, warum viele Menschen (und ich persönlich kenne sehr viele) Vollkronprodukte nicht vertragen, sind eben diese Giftstoffe, die in Vollkornweizen und Roggen enthalten sind (heutzutage wird überigens Vollkornbrot nur noch sehr selten mit Natursauerteig gebacken, sondern mit einem Produkt, das sich "Kunstsauer" nennt und diese Eigenschaft, die Gifte zu inaktivieren nicht hat!).
Laut diesem Buch ist wohl nur Hafer und Grünkern für den Menschen auch roh/unverarbeitet genießbar.
Wie ist eure Meinung dazu? Habt ihr an euch selber festgestellt, dass euch Vollkron nicht so gut bekommt? Oder habt ihr eine Mischung gefunden, die ihr vertragt?
Ich kann aus meiner Erfahrung sagen, dass mir vor einiger Zeit der Appetit auf Frischkornbrei irgendwie vergangen ist (das war aber noch VOR der Lektüre). Allerdings nicht der Appetit auf Haferflocken. Was schon irgendwie in die Richtung deutet....
Ich bin gespannt auf eine Diskussion mit euch. Wie denkt ihr darüber?
Dieses Buch von Udo Pollmer hab ich auch aber ich habs noch nicht begonnen zu lesen. Naja daß er eher ein Gegner von Vollkorn ist, ist mir ja bekannt. Ich finde es interessant auch mal die andere Seite der Medaille zu erkunden.
Ich muß sagen daß ich manchmal auch Probleme habe mit Vollkorn. Ich esse schon länger keinen Frischkornbrei mehr weil ich ihn schlecht vertrage. Andererseits gehts mir schlechter wenn ich Weißmehlprodukte esse. Noch übler gehts mir wenn ich Weißmehlprodukte esse in Verbindung mit Fabrikzucker. Dann bekomme ich sehr schmerzhafte Darmkoliken, starke Blähungen und mir ist schrecklich übel.
Also Vollkornbrot oder gekochte Vollkornprodukte machen mir keine Probleme wenn ich darauf achte nicht gleichzeitig, kurz davor oder danach Dörrobst oder Honig zu essen.
Haferflocken esse ich gerne und problemlos. Trotz meiner Probleme führ ich meine Unverträglichkeit eher darauf zurück daß ich eben eher empfindlich reagiere oder wie Bruker immer erklärt einfach noch Fehler in meiner Ernährung habe als dass es die Giftstoffe sein könnten.
Mit selbstgemachten Sauerteig hab ich auch schon gebacken und schmeckt mir hervorragend. Aber ich finde es ist schwieriger mit Sauerteig zu backen als mit Hefe. Das Thema Sauerteig ist eine Wissenschaft für sich. Viel Infos und auch Vollkornrezepte findest du auf dieser Seite: www.der-sauerteig.de
danke für deinen Tipp mit dem Sauerteig. Allerdings mache ich den nicht selber, sondern kaufe die fertige Mischung von Seitenbacher. Die ist superlecker. Also nicht der Sauerteig, sondern die Brote daraus
Interessant zu lesen, wie unterschiedlich Menschen auf Vollkorn und Weißmehl reagieren...
Insofern könnte es schon auch an den Giftstoffen liegen, auch nach der "Bruker-Lehre", denn wenn man "Fehler" in der Ernährung macht (z.B. übermäßig viel Zucker oder chemische Produkte), dann ist die gesunde Darmflora geschwächt (oder manchmal bereits geschädigt) und reagiert auf solche Stoffe natürlich wesentlich empfindlicher.
Pollmer war früher bei der GGB und hat mit Bruker und Gutjahr zusammengearbeitet. Vor einigen Jahren hat er sich mit Ilse Gutjahr überworfen und seither ist er ein Gegner von Vollwerternährung und macht Werbung für H-Milch und so.
Interessant ist ja auch, dass er seither zugenommen hat.
ich denke auch, dass Udo Pollmer ein kleines Bisschen Rache nehmen will, an den Vollwertköstlern. Wie kann man zuerst so überzeugt von einer Ernährungsform sein und sie hinterher völlig in Frage stellen? Und genau für das Gegenteil werben? Tut man sowas für Geld?
Seit er das neue Buch geschrieben hat, jeder solle essen, was er wolle und sich dick wohlfühlen, denke ich sogar, er könnte etwas übergeschnappt sein
Tut man sowas für Geld? 
Aus reiner neugier. 
Ist aber auch nicht ganz uninteressant. 
