vegetarisches frühstück

pumachen · 05.03.2005, 19:49

hab ich bei msn gefunden. leider stehen keine kalorienangaben da.

Herzhafte Frühstücke mit viel frischem Gemüse, leckeren Gewürzen und etwas Käse – so starten Sie mit jeder Menge Energie in den Tag. Wenn Sie mögen, können Sie diese Rezepte auch als leichtes Gericht in Ihren Speiseplan einbauen.
-Alle Rezepte sind für 1 Person berechnet-

Basilikum-Feta-Schmaus

Zutaten:
1 Scheibe Vollkornbrot
1 TL Tomatenmark
½ TL Olivenöl oder Basilikum-Pesto
20 g Feta-Käse (45 % Fett i. Tr.)
2 Cherry-Tomaten
Pfeffer
½ TL Kürbiskerne
2 frische Basilikumblätter

Und so wird’s gemacht:
Das Vollkornbrot mit dem Tomatenmark bestreichen, Olivenöl darauf träufeln oder Pesto dünn verstreichen. Feta und Cherry-Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf das Brot legen. Mit Pfeffer und einigen Kürbiskernen bestreuen, Basilikumblätter hacken und darüber streuen.

Mediterraner Kefir mit Toast

Zutaten:
2 bis 3 Blätter Rucola-Salat
2 Tomaten
250 ml Kefir
etwas Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Tabasco
2 frische Basilikum-Blätter
1 Vollkorn-Toasts
½ TL Olivenöl

Und so wird’s gemacht:
Rucola und Petersilie waschen und trocknen und grob zerhacken. Tomaten waschen und entstielen. Eine Tomate mit kochendem Wasser kurz überbrühen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die andere in Scheiben schneiden. Gewürze, Basilikum, Rucola und der gewürfelten Tomate im Mixer pürieren, den Kefir dazugießen. Mit Muskatnuss, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut gekühlt servieren, dazu Vollkorn-Toast mit Olivenöl beträufeln und mit Tomatenscheiben belegen.

Toskanisches Omelett

Zutaten:
1 Tomate
½ Zucchini
½ TL Olivenöl
5 Oliven
1 Ei
1 EL Mineralwasser
Salz, Pfeffer, frisches Basilikum
1 Vollkorn-Toast

Und so wird’s gemacht:
Gemüse waschen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini-Würfel kurz andünsten, dann die Tomaten hinzufügen. Oliven klein schneiden und hinzufügen. Ei mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne gießen. Mit Basilikum garnieren und mit einer Scheibe Vollkorntoast servieren.

Griechisches Bauern-Frühstück

Zutaten:
100 g Champignons
1 Tomate
1 EL Olivenöl
50 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Oregano
1 Vollkorntoast

Und so wird’s gemacht:
Gemüse waschen, würfeln und kurz in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Gewürzen abschmecken, Feta in kleine Würfel schneiden und darüber streuen, dazu eine Scheibe Vollkorntoast.

Tomaten mit Käse

Zutaten:
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Schnittkäse (max. 30 % Fett i. Tr.)
1 Scheibe Vollkornbrot
Salz, Oregano, Basilikum, Pfeffer

Und so wird’s gemacht:
Frische Tomate kurz mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und würfeln. Im eigenen Saft in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken und dazugeben, mit Gewürzen abschmecken. Käsescheiben noch in der Pfanne auf der Tomatenmasse schmelzen lassen. Dazu eine Scheibe Vollkornbrot.