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Thymiankartoffeln
Das is auch was super wuper leckeres
Zutaten für 3 - 4 Personen:
4 große (Folien) kartoffeln
Gemüse nach Saison am Besten passen Paprika Fenchel und Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Saft einer Zitrone
viiiiiel frischer Thymian (kann auch getrockneter sein, schmeckt aber nicht so gut)
Parmesan
Also:
Die Kartoffeln dünn schälen und halbieren, mit einem Schällöffel (nennt man das so?) die halbierten Kartoffeln aushöhlen.
Die halbierten Kartoffeln kurz in Salzwasser kochen, sie sollen nicht durch sein, nur angekocht, wei die kommen noch ins Backrohr)
Die Frühlingszwiebel klein schneiden und in Olivenöl anrösten, das andere kleingeschnittene (ich mach immer bissgroße Stücke weil ichs gern knackig hab) Gemüse zusammen mit den Zwiebeln und den Kartoffeln die vom aushöhlen übrig sind anrösten. Salz und Pfeffer nicht vergessen. (Ein kleiner Tipp, ich röste das Salz schon leicht im Olivenöl an - da entfaltet sich das Aroma, man braucht viel weniger)
Die blanchierten, halbierten Kartoffeln in einer Backform aufstellen, das sie nicht kippen können, und mit dem gerösteten Gemüse füllen. Den Rest vom Gemüse am Backformboden gut verteilen. Die Thymianzweige kurz in das Kochwasser von den Kartoffeln halten - manno das riecht und in der Backform verteilen. (Bei getrocknetem Thymian: den Thymian zusammen mit dem Gemüse anrösten). Den Zitronensaft darübergießen. Mit etwas Parmesan bestreuen und ab in den Backofen. Bei etwa 200 Grad eine halbe Stunde bis 3/4 Stunde (bis der Parmesan schön goldgelb ist) überbacken.
Mit frischen Petersiliensalat servieren (1 - 2 Bund frische Petersilie ganz klein gehackt, 1 - 2 ganz klein gehackte Frühlingszwiebeln und 1 - 2 ganz klein gehackte Tomaten gut miteinander vermischen mit Olivenöl, Apfelessig und Zitronensaft anmachen)
Viel Spaß beim ausprobieren und guten Hunger!!!
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Blümchen 
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