Suche dringend Rezepte zum Brotbacken (diätgerecht)

Dani24985

Hey Leute....
Ich suche dringend diätgerechte Rezepte zum Brotbacken oder auch für Brötchen!
Hab schon bissl hier rumgeschaut, aber leider nix gefunden...
Würde mich sehr freuen, wenn ihr mit helfen könntet... freue mich über jede Antwort

Dani24985

Weiß wohl keiner ein Rezept??????? Schade...
Würde mich echt freuen, wenn sich doch mal jemand meldet....

demona

also ich hätte das als süssere variante:

Rosinenbrot mit Quark

2 Eier
125 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
500 g Magerquark
4 EL Öl
1 Prise Salz
250 g Rosinen
500 g Mehl
2 Pck. Backpulver
evt. Milch

Eier, Zucker, Vanillinzucker, Magerquark, Öl, Salz und Rosinen mit einem Holzlöffel verrühren. Mehl und Backpulver mischen, sorgfältig unterheben, evt. etwas Milch zugeben. Eine Backform (Kasten, 26 cm) einfetten. Im vor geheizten Backofen auf 2. Schiene von unten bei 170°C 55 Minuten backen. Auskühlen lassen. Schmeckt mit Butter bestrichen zu jeder Gelegenheit.


da am besten irgendein vollkornmehl nehmen. das macht das brot zwar dunkler, macht aber nix

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und das hier:

Buttermilchbrot

400 g Mehl (Roggenmehl)
200 g Mehl (Weizenmehl)
1 Pck. Hefe (Trockengerm (Hefe) oder 20 g frische Germ)
1 EL Salz
½ Liter Buttermilch
1 EL Essig
1 EL Zitronensaft

Die Zutaten gut verrühren , dann mindestens 15 Min, gut durchkneten bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Den Teig etwa 20 Min. gehen lassen. Brot formen , auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und nochmals etwa 20 Min. gehen lassen. Bei 250° in den vorgeheizten Backofen schieben. Einen Topf mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen. Backzeit etwa 10 Min. Anschließend den Ofen herunterschalten auf 300 Grad und nochmals 50 Min. backen.

geht auch mit 600g mehl deiner wahl

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diese leckeren brötchen kann ich dir empfehlen, sind auf partys bei mir immer total schnell weg

Zwiebelbrötchen

500 ml Buttermilch
1 Pkt. Hefe, frisch
500 g Mehl
2 TL Salz
½ TL Zucker
150 g Röstzwiebeln

Die Buttermilch lauwarm erhitzen. Die Hefe, Salz und Zucker in der Buttermilch verrühren. Mit einem Knethaken das Mehl untermenge. Dann die Röstzwiebeln dazu geben! 30 Min. gehen lassen. Mit 2 Esslöffeln Teig entnehmen und zu einem "Brötchen" formen. Die Oberseite einritzen, mit etwas Wasser bestreichen und auf ein mit Backpapier vorbereites Backblech legen! Den Backofen auf 200 ° vorheizen! Die Brötchen ca. 20 Min. ausbacken!!


so mehr weiss ich nicht

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Start ~~~~~> knapp 98kg bei 174cm

1.Ziel ~~~~> unter 95kg <~~~~~ ok
2.Ziel ~~~~> unter 90kg <~~~~~ ok
3.Ziel ~~~~> unter 85kg <~~~~~ ok
4.Ziel ~~~~> unter 80kg <~~~~~ fast
5.Ziel ~~~~> unter 75kg
6.Ziel ~~~~> unter 70kg

Dani24985

Danke,Danke....
Die Zwiebelbrötchen klingen echt lecker, hab da noch eine Frage: kann man anstelle von frischer Hefe auch Trockenhefe nehmen? Und wenn ja wieviel?
Und wieviele Brötchen bekommt man daraus?

demona

achso, ja ich hatte das auch mit so einem päckchen pulver hefe gemacht, da steht drauf für wieviel mehl du wieviel hefe nehmen musst, das weiss ich grad nicht auswendig

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Start ~~~~~> knapp 98kg bei 174cm

1.Ziel ~~~~> unter 95kg <~~~~~ ok
2.Ziel ~~~~> unter 90kg <~~~~~ ok
3.Ziel ~~~~> unter 85kg <~~~~~ ok
4.Ziel ~~~~> unter 80kg <~~~~~ fast
5.Ziel ~~~~> unter 75kg
6.Ziel ~~~~> unter 70kg

Shrimpchen

Was meinst Du mit "diätgerecht"? Kalorienarm oder bist Du Diabetikerin? Ansonsten habe ich ein leckeres Rezept für ein tolles Vollkornbrot, was man auch gut, wenn es älter ist, im Toaster kurz aufknuspern kann.

400 ml Flüssigkeit (Entrahmte Milch, Joghurt, Quark, Buttermilch, da kann man kreativ sein) auf Körpertemperatur erwärmen und mit einem Würfel frischer Hefe und einem guten Esslöffel Honig vermengen. In einer großen Schüssel ca 10 min. gehen lassen, dabei mit einem trockenen Geschirrtuch abdecken.
750 g Mehl (auch da kannst Du kreativ sein, ich mische Dinkel- und Weizenvollkorn mit selbstgeschrotetem Hafer oder hellerem Mehl wenn es nicht ganz so vollkornig sein soll, evtl füge ich je nach Verfügbarkeit und was noch im Hause ist, Haferflocken, manchmal auch Hirseflocken oder so hinzu) mit einem Esslöffel Salz vermischen und unter die Flüssigkeit kneten, die hoffentlich ordentlich hochgegangen ist. Am Ende, wenn der Teig gut geschmeidig geworden ist, noch einen Schuss GUTES Öl (Raps- Lein- Olivenöl z.B.) hinzufügen, nochmal durchkneten, und entweder in eine Form (die lege ich mit Backpapier aus damit ich nicht einfetten muss) oder in einen Backring legen. Nochmal abdecken, eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nach Geschmack kann man das Brot kurz vor dem Backen mit einem Blumenbestäuber anfeuchten und mit Sesam/Haferflocken/Mohn,Leinsamen/Sonnenblumenkernen oder was auch immer bestreuen. Oben einritzen und dann bei 200° auf mittlerer Schiene ca 1 1/4 Stunde backen. Nach einer halben Stunde kann es sein, dass man mit Alufolie das Brot abdecken muss damit es nicht zu dunkel wird. Fertig ist das Brot wenn man mit einer langen Stricknadel in der Mitte einsticht u nd die Nadel sauber und trocken wieder rauskommt.
Tipp: In Reformhäusern und einigen Drogerien gibt es sogenannte Brotgewürze, die frisch gebackenes Brot bekömmlicher machen und einen netten Geschmack geben. Meistens bestehen die aus Fenchel, Anis und/oder Kümmel, ist lecker aber nicht jedermanns Sache und schmeckt ziemlich "öko"
Wichtig: Dies ist ein Rezept für einen Gasbackofen, am besten experimentierst Du selbst, wie lange und wie heiß das am besten geht. Ich habe auch ein wenig gebraucht, bis ich meine Methode gefunden habe.

Achso und noch ein Kommentar zu Trockenhefe: Ich kann wirklich gut backen, habe aber noch NIE gute Erfahrungen mit Trockenhefe gemacht. Ist einfach nicht das selbe meiner Meinung nach.

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1,80 m und immerhin schonmal unter 100..... still a long way to go.