Schlemmen ohne Ende ;) mit mehr oder weniger Kalorien

...sonne... · 23.11.2005, 17:41

Hallo alle miteinander,
hier werde ich einige meiner liebsten Rezepte reinstellen - zum Nachmachen geeignet

Welches Rezept dann auf welcher Seite ist, ergänze ich immer wieder hier im Eintrag... VG Sandra

SEITE 1 ___ 5 Minuten Party - Maisbrot
SEITE 1 ___ Milchreis mit Nußkeksen
SEITE 1 ___ Mit Hack gefüllte Zucchini
SEITE 1 ___ Bratapfelterrine mit Orangeat u Zitronat auf Vanillesoße
SEITE 1 ___ Apfel - Grieß - Kuchen (fettarm)
SEITE 2 ___ Minipizzen
SEITE 2 ___ Früchte-Quark
SEITE 2 ___ Apfel-Mandel-Torte (pro Stück 5 Punkte - 256 kcal)

...sonne... · 23.11.2005, 17:47

5 Minuten Party - Maisbrot

Zutaten für Portionen
½ Tasse/n Mehl, Weizenmehl
½ Tasse/n Maismehl
½ Tasse/n Natur-Joghurt
1 Tasse/n Olivenöl
1 Backpulver
Salz
Chilipulver
Kräuter nach Wahl, z.B. Oregano, Thymian, Majoran

Für den Belag:
evtl. Käse, Ziegenkäse
evtl. Oliven
evtl. Tomate(n), getrocknete

Alle Zutaten mit den Händen mischen. Teig in eine Tarte - Form drücken. Nach Belieben mit Oliven, Feta- oder Schafskäse, getrockneten Tomaten belegen. 20 min im vorgeheizten Ofen backen.
Später wie einen Kuchen aufschneiden, in der Form servieren.
Die Möglichkeiten der Kräuterzugaben und des Belags sind unbegrenzt...einfach ausprobieren.

...sonne... · 25.11.2005, 08:53

Milchreis mit Nußkeksen
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50g Milchreis (roh)
75ml fettarme Milch
Süßstoff
2 Vollkornkekse mit Nüssen

Den Milchreis mit der Milch zum Kochen gringen. Temperatur herunterdrehen und den Reis langsam ausquellen lassen. Mit Süßstoff (oder Honig) abschmecken. Die Vollkornkekse zerbröseln und über den noch warmen Milchreis streuen.
309 kcal, 7g Fett, 8g Eiweiß, 51g Kohlenhydrate

...sonne... · 25.11.2005, 09:04

Mit Hack gefüllte Zucchini (4 Portionen)

4 große Zucchini
Salz // Pfeffer // eventuell Tabasco
2 Tomaten
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl // Fett für die Form
250g Hack
150g gekochter Schinken
1 Bund Basilikum
1 EI
50g Käse, gerieben
4 EL Ketchup
8 EL Sahne

1. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren u in kochendem Salzwasser etwa 10 Min. blanchieren. Herausnehmen u mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch würfeln, in eine Schüssel geben. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und abschrecken. Die Haut abziehen u die Tomaten fein würfeln.
2. Zwiebeln pellen, fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen u die Zwiebelwürfel darin dünsten. Hack zugeben ca. 5 Minuten braten. Schinken würfeln, mit dem Hack + den Tomaten zu den Zucchiniwürfeln geben. Basilikum in feine Streifen schneiden. Ei, den geriebenen Käse, Basilikum unter die Hackmasse mischen, mit Salz + Pfeffer ab schmecken.
3. Zucchinihälften mit der Hackmischung füllen, in eine gefettete ofenfeste Form legen. Ketchup mit der Sahne mischen. Nach Wunsch mit Tabasco würzen. Sahne über die Zucchini gießen. Zucchini im vor geheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten überbacken.
Dazu passen Reis, Kartoffeln (Kartoffelpüree).

Pro Portion ca 465 kcal, 30g Eiweiß, 33g Fett, 11g Kohlenhydrate

...sonne... · 29.11.2005, 08:33

Bratapfelterrine mit Orangeat und Zitronat auf Vanillesoße (Für 2 Personen)

Zutaten:
1 ½ Äpfel
200 g Joghurt (0,1%) // 200 g Sauerrahm
½ EL Orangeat // ½ EL Zitronat
1 cl Rum
1 TL Honig // ¼ TL Zimt
1 TL Pistazien
4 Blatt Gelatine // 2 EL Apfelsaft
1 EL Rapsöl
¼ Vanilleschote
¼ l Milch
10 g Weizenpuder (Stärke) // 60 g Zucker
1 Eigelb // Minze

Vorbereitung:
Orangeat, Zitronat grob hacken und ca. 2 Stunden in Rum einlegen.
Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen, in ca. 1 ½ cm Würfel schneiden. Pistazien grob hacken, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit etwas Apfelsaft warm auflösen.
Terrinenform mit Sichtfolie richten, Minze in Streifen schneiden.
Zubereitung:
Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Apfelwürfel goldbraun ausbraten, auskühlen lassen.
Joghurt-Sauerrahm verrühren. Honig, Zimt, Pistazien, Orangeat, Zitronat mit Rum, Apfel dazu und alles gut vermengen. Gelatine unterrühren.
Masse in Terrinenform abfüllen, Folie schließen, ca. 4 – 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Die halbe Milchmenge mit der Vanilleschote aufkochen, danach Schote herausnehmen. Restliche Milch mit Weizenpuder, Eigelb und Zucker glatt rühren, in die kochende Milch geben, aufkochen lassen, glatt rühren und kalt stellen.
Anrichten:
Vanillesoßenspiegel auf flachem Teller angießen, Terrine in Scheiben schneiden, darauf setzen, Minzestreifen auf die Soße streuen.

...sonne... · 29.11.2005, 08:55

Apfel - Grieß - Kuchen

Zutaten:
500 g Äpfel, säuerlich, geschält
250 g Zucker
250 g Grieß (Weichweizengrieß)
1 Zitrone(n), Saft davon
5 Ei(er), getrennt

Zubereitung:
Äpfel schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Wasser im Topf dünsten, abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Grieß einrühren und die lauwarmen Äpfel unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Teig in eine gefettete und leicht bemehlte 26er Springform füllen und bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.