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rote Beete mit Gnocci oder Nudeln
mein bzw. unser absoluter Favorit - Rezept für 2 Personen:
Zutaten:
1 Zwiebel
Olivenöl
2 mittelgroße frische rote Beete
Gemüsebrühe
Tomatenmark
Gewürze
Nudeln oder Gnocci
nach Wunsch: frisch geriebener Parmesan
1 Zwiebel schälen und hacken und in 1 TL Öl anbraten, 2 mittelgroße frische rote Beete schälen, würfeln und zu den 'glasigen' Zwiebeln geben.
1-2 gehäufte TL Gemüsebrühe in etwas mehr als 1/4l heißem Wasser auflösen und die rote Beete damit ablöschen. Die rote Beete sollten gut mit Suppe bedeckt sein ... Deckel drauf und ca. 20 Minuten leicht köcheln.
Gnocci entweder selber machen oder die 400g Packung 'Frische Bärlauch-Nockerl' aus dem Naturkostladen nach den 20 Minuten dazugeben.
Wenn keine Gnocci im Haus sind, dann für 2 Personen 160g Hartweizen Nudeln kochen und nach den 20 Minuten dazugeben.
Das ganze noch nach belieben mit Gewürzen abschmecken und mit Tomatenmark binden.
Klasse schmeckt das Ganze auch wenn man auf dem angerichteten Teller dann noch etwas frisch geriebenen Parmesan drauf gibt
hmmmmmmmm...... an guadn!
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