Für alle, die es kräftig, würzig mögen:
je ein halbes Bund Petersilie, grünen und roten Basilikum
4-5 große rote Chilischoten
2 Kugeln Mozarella (am besten den echten Büffelmozarella)
Zitronenschale von einer ganzen Zitrone
Pfeffer, Salz
Olivenöl
Balsamicoessig
Toastbrötchen
Zunächst die Chilischoten mit einer Gabel einpieksen und auf ein Backblech legen. Im Backofen auf höchster Stufe so lange brutzeln, bis die Haut Balsen wirft. Dann die Schoten heausnehmen, das Fruchtfleisch vorsichtig von der Haut lösen und von den Kernen befreien. Das Chilifruchtfleisch in eine Schüssel mit reichlich Olivenöl und etwas Balsamicoessig einlegen, leicht pfeffern und salzen. Beiseite stellen.
Als nächstes die Blätter von den Kräutern waschen und von den Stängeln abzupfen. Nur grob zerteilen. Auf einen großen Teller anrrichten. Dann den Mozarella abtropfen lassen und grob würfeln. Neben die Kräuter auf den Teller anrichten. Beides salzen und pfeffern. Die Zitronenschale drauf verteilen.
Dann die Chilis aus der Marinade nehmen und über dem Mozarella verteilen. Die Marinade über die Kräuter und den Mozarella träufeln (dass alles gut benetzt ist) und kurz durchziehen lassen.
Die Toastbrötchen toasten, zuerst mit einigen Kräutern, dann mit dem Chili-Mozarella belegen. Mit etwas Marinade beträufeln. .
Oder schau doch mal in meine Rezeptsammlung, da sind einige Salatrezepte drin (und falls du kein veganer bist, kannst du die Tofu-Sachen natürlich durch entsprechende Milchprodukte ersezten, wie Käse, Joghurt etc.)
AW: Rohkost-Salate ... Rezepte hier her bitte :)
