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240 g Mehl, jede Sorte
1/2 EL Hefe, (1/2 Päckchen)
4 EL Zucker, jede Sorte
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Pflanzenmargarine, halbfett
1 Stück Ei(er)
65 ml Milch, fettarm, 1,5% Fett, lauwarm
4 mittelgroßer Apfel/Äpfel, (z.B. Boskop)
1 1/2 TL Zimt, Pulver
1 Stück Zitrone, abgeriebene Schale
1 EL Zitronensaft
1 Schnapsglas Schnaps, jede Sorte, Calvados (10 ml) (den habe ich weggelassen)
Anleitung:
Mehl, Trockenhefe, 1 1/2 Esslöffel Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Margarine zerlassen, mit Ei und Milch, bis auf 2 Esslöffel, unter das Mehl-Gemisch geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung Äpfel fein würfeln, mit restlichem Zucker, Zimt, Zitronenschale, Zitronensaft und Calvados ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten und abkühlen lassen.
Teig nochmals gut durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen, Apfelmasse darauf verteilen und von der kürzeren Seite her aufrollen. Apfelrolle in 12 Scheiben schneiden, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Apfelschnecken mit restlicher Milch bestreichen, im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen, abkühlen lassen und frisch servieren.
