Hallo Marischa,
> ist ja witzig, ich spiele auch capoeira.
Bis eben wußte ich nicht einmal was das ist, aber ich habe mich gerade mal informiert. Ich finde das sehr interessant, vor allem weil es anders ist, als übliche Kampfsportarten, bei denen es ja eigentlich immer darum geht, den Gegner zu verletzen. Gibt es davon irgendwo Videos? Ich würde mir da gerne mal anschauen...
> ich mache mir ein bisschen sorgen wegen dem eiweiss, dass ich zu
> wenig bekommen könnte,
Ich habe vor kurzem eine Abschlußarbeit zum Thema Eiweißversorgung in der vegetarischen Ernährung geschrieben, von daher kann ich dir die Sorgen vielleicht nehmen.
Die Muttermilch enthält gerade mal 2-2,5% Eiweiß und davon verdoppelt ein Säugling innerhalb kurzer Zeit sein Gewicht. Der Eiweißbedarf eines Erwachsenen, der ja nicht mehr wächst und nur noch einen Erhaltungsstoffwechsel hat, liegt daher noch unter diesem Wert. Interessanterweise entspricht nun der Eiweißanteil pflanzlicher Nahrung im Mittel in etwa dem Eiweißanteil der Muttermilch, so daß bei einer rein pflanzlichen Ernährung kein Mangel zu befürchten ist. Wichtig ist allerdings, daß diese 2% Eiweiß
natives, also unerhitztes Eiweiß sind. Erhitzt man Eiweiß, dann denaturiert es und steht dem Organismus nur noch teilweise zu Verfügung.
Bezüglich des nötigen Eiweißanteils gab es diverse Untersuchungen, von denen die interessanteste für dich vielleicht die von Prof. Dr. Kuratsune ist:
"Auch ein Ernährungsexperiment von Prof. Dr. Kuratsune an der Kyushu Universität zeigt deutlich, daß der Eiweißbedarf problemlos mit pflanzlicher Nahrung gedeckt werden kann. Prof. Dr. Kuratsune versuchte die damalige Erklärung des Hungersyndroms (Wassersucht, Blutarmut, Abwehrschwäche) als Folge des Mangels an tierischem Eiweiß, zu widerlegen, indem er sich 120 Tage nur von (wenig) pflanzlicher Rohkost ernährte (Tagesdurchschnitt: 1068kcal, 28,9g Eiweiß). Es kam nicht zu dem erwarteten Hungersyndrom, sondern die Blutwerte verbesserten sich sogar, bei hervorragender Gesundheit. Versuchsweise wurde die Nahrung einige Tage lang auf 100 Grad erhitzt, was prompt zur Ausbildung des Hungersyndroms führte, das nach Rückkehr zur unerhitzten pflanzlichen Nahrung wieder verschwand."
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