Gab es bei uns heute erst wieder mal
~ Gemüse mit Putenstreifen ~
Man nehme dünne Putenstreifen, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Aubergini, Zucchini, Knoblauch, Bambus und Mungokeime. Das wird alles mit gaaanz wenig Öl gedünstet/gebraten (Putenstreifen zuerst anbraten, nach 1-2 Min den klein geschnittenen Rest dazugeben). Mit Soja und Gewürzen abschmecken, wir tun noch etwas Süß-Saure Soße dazu. In der Zeit wo es gebraten wird (ca. 12-15 min), separat Glasnudeln kochen (Vorsicht, die werden ganz schnell fertig, sonst kriegt man Glasnudelpampe...)
Die Nudeln abgießen, auf dem Teller servieren, oben drauf die Puten-Gemüse-"Soße".
Und noch was:
~ Gebratene Nudeln ~
Man kann dafür auch Glasnudeln nehmen, ich nehme allerdings die kleinen "kürzen dünnen", ich glaube die heißen Suppennudeln! Gibt es auch als chinesische Nudeln.
Man brät klein gehackte Zwiebeln in ganz wenig Öl bis die golden-braun werden. Danach gibt man in den Wok die Nudeln dazu und übergießt die mit Wasser mit etwas Salz (das Wasser muss die Nudeln nur gerade so bedecken, nicht zu viel reinschütten!) und lässt dies köcheln bis die Nudeln weich sind (dauert auch nicht lang) und das Wasser eingezogen bzw verdampft ist, sodass die Nudeln ein bisschen "gebräunt" werden. In der Zeit Eier (ca. 1 pro Person) schlagen, salzen, pfeffern, wenn die Nudeln fertig sind, die mit Soja und Gewürzen (z.B. Safran) abschmecken, danach die Eier langsam reingießen, dabei die Nudeln ständig umrühren. Eier fest werden lassen, fertig!
Man kann dieses Gericht auch nach Belieben mit Paprika, Bambus, Mungokeimen u.ä. aufpeppen, wenns aber schnell gehen soll, gehts auch so wie oben beschrieben!
