Ein muss für alle Paprika Fans
Also ihr braucht:
4 mittelgroße Paprika (vorzugsweise rote)
250 gr Couscous
1 rote Chilischote
Parmesan
1 Aubergine
Zwiebeln
Knoblauch (wer will)
Gemüsebrühe 250 ml (Mischverhältnis mit Couscous immer 1:1)
Zuerst solltet ihr den Paprikas den Deckel abschneiden, denn das was am Decker von der Paprika übrig ist, könnt ihr kleinschneiden und mit in die Füllung geben. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Aubergine und Chilischote würfeln und mit dem Paprika-rest dazugeben. ein paar Minuten anbraten.
Gemüsebrühe dazu geben, aufkochen lassen, Topf vom Herd ziehen und Couscous hinzugeben. Kurz quellen lassen.
jetzt könnt ihr das ganze beliebig würzen mit Salz pfeffer, zusätzlich Chili, Parmesan (menge nach Geschmack) und die Paprikas damit füllen. Oben drauf auch noch etwas Parmesan...
Paprikas von innen und außen mit etwas Olivenöl bestreichen und füllen.
Ca. eine halbe stunde bei 180-200 Grad in den Ofen. Die Paprikas sollten nicht mehr so hart sein, dann sind sie genau richtig.
Dazu essen wir immer kalte Joghurtsoße. Kann man nach Belieben anmachen, mit Knoblauch oder CHili, Salz und Pfeffer.
Mit Sicherheit schmeckt es auch wenn man etwas Thunfisch und Frische Basilikumblätter mit reinmischt, oder etwas Tomatenmark. Das wäre dann die italienische Variante.
Oder man gibt kleingeschnittene Limettenblätter, Zitronengras, Ingwer und Thai Curry dazu, das wäre die Thailändische Variante.
Probiert es aus, ich finds total lecker und hat nicht so viele kcal. (naja gut, je nachdem wieviel parmesan man nimmt. je mehr desto leckerer
)
Lieber Gruß
Filo
!
Thea
