Die schlechten und zuviele Kohlenhydrate machen dick!
Siehe dieser Link hier:
http://gin.uibk.ac.at/thema/searsdiaet/index.html
Buchtipp:
Syndrom X oder ein Mammut auf dem Teller/ Nicolai Worm
Atkins und Lutz- die beiden Vertreter der Low Carb bzw No Carb Ernährungsbewegung haben es v.a. verabsäumt ihre Theorien in klinischen Studien zu testen.
Dies wurde nachgeholt und die Ergbnisse bestätigt, daß man mit einer Ernährung , die kohlehydrat moderat, aber eiweißreich und fettbewußt ist am gesündesten lebt (Cholesterin, Gewicht, Herzinfarktrate, Niere etc.....)
In unserer Ernährung waren nie soviele Kohlehydrate vorgesehen. Der Mensch ernährte sich eben hauptsächlich von Fleisch, Fisch, Nüssen, Beeren, Wurzeln.
Die Innuit (Eskimos) leben auch heute noch hauptsächlich von Fisch (zu ca 90%) und gehören zu den gesündesten Menschen auf dem Planeten.
Man soll die KH aber nicht komplett streichen, sondern sie eben reduzieren zugunsten der Eiweiße und gesunden Fette. Günstiger sind auch die ganzen Kohlehydrate die man im Gemüse zB in Karotten findet.
Unsere ganzen Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Herzinfarkt etc ruhen auf einer falschen Ernährung. Diese unglaubliche reiche Zugang an Essen, v.a. an Kohlenhydraten wie Brot, Reis, ...etc hat uns dick und krank gemacht.
Deshalb: Wenn Korn, dann Vollkorn, aber auch nicht zuviel Korn!!!
PS: wenn man Rinder und Kühe zB mästen will, dann besteht ihre Ernährung aus 60% Kohlehydraten, weil die Farmer damit die Erfahrung gemacht haben, daß die Tiere am besten zunehmen.
