AUFLÄUFE
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
300 g Zucchini
350 g Möhren
300 g Tomaten
Olivenöl
½ l Gemüsebrühe
250 g Hirse
Salz
Pfeffer
½ Bund Thymian (oder andere Kräuter)
200 ml Milch
2 Eier
Kürbis- oder Sonnenblumenkerne (nicht geröstet!)
fettreduzierter Käse
Zubereitung:
Zwiebel und Knochlauch schälen, fein würfeln und in wenig Olivenöl andünsten. Zucchini, Möhren und Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und andünsten. Mit Gemüsebrühe angießen, Hirse untermengen, aufkochen lassen und die Hirse etwa 20 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Milch mit den Eiern verrühren und unter die Hirsemasse geben. Eine Auflaufform mit der Hirsemasse füllen, ein paar Kürbis- oder Sonnenblumenkerne darüber streuen und zum Schluss mit Käse bestreuen.
Im Backofen bei 200° (Gas: Stufe 3-4, Umluft 180°) etwa 25-30 Minuten backen.
Mit Thymian garnieren.
Guten Appetit!
Gemüse-Roggen-Auflauf
Zutaten:
125 g Roggenkörner (über Nacht in Wasser eingeweicht)
2 Zwiebeln
4 Eier
2 Becher (à 150 g) Saure Sahne
3 EL geriebenen fettreduzierten Käse
300 g Kartoffeln
400 g Möhren
Salz
Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Die über Nacht eingeweichten Roggenkörner eine Stunde lange kochen lassen, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, würfeln und unter den Roggen mischen. Eier mit der Sauren Sahne und dem Käse vermengen. Kartoffeln und Möhren schälen und grob in die Ei-Masse raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform abwechselnd Roggen und Ei-Gemüse-Mischung schichten.
Im Backofen bei 225° (Gas: Stufe 4-5, Umluft 200°) etwa 45 Minuten backen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
Nudelauflauf mit Erbsen und Mais
Zutaten:
250 g Hörnchen-Nudeln
Salz
1 große Dose geschälte Tomaten
2 Eier
½ l Milch
Pfeffer
Muskat
1 Bund Petersilie
1 Dose Mais
300 g Erbsen (tiefgefroren)
fettreduzierter Käse
½ Becher Saure Sahne
3 EL Tomatenmark
Soßenbinder
Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) garen und in einen Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten aus der Dose fischen (Saft aufheben!) und grob würfeln. Eier mit Milch verschlagen und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und unter die Eiermilch rühren. Mais abtropfen lassen, mit Nudeln, Tomaten und den unaufgetauten Erbsen mischen. Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit der Eiermilch übergeben und dem Käse bestreuen.
Im Backofen bei 200° (Gas: Stufe 3-4, Umluft 180°) etwa 35 Minuten backen.
Für die Tomatensoße Tomatensaft, Saure Sahne und Tomatenmark aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Auflauf servieren.
Guten Appetit!
Polenta-Gemüse-Auflauf
Zutaten:
3 mittelgroße Möhren
1 mittelgroße Zucchini
300 g Brokkoli
600 ml Gemüsebrühe
200 g Polenta (Maisgrieß)
2 Bund Petersilie
3 Eier
2 Becher (à 150 g) Saure Sahne
1 Packung (150 g) fettreduzierter Kräuterfrischkäse
2 EL Kürbis- oder Sonnenblumenkerne (nicht geröstet!)
Salz
Pfeffer
1 EL Vollkornsemmelbrösel
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und waschen. Möhren und Zucchini in Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. 100 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Brokkoli bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten darin garen. Nach 5 Minuten Möhren und Zucchini zugeben und mitgaren. Restliche Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Eier trennen, Eigelbe mit Saurer Sahne, Frischkäse, Petersilie und den Kürbis- oder Sonnenblumenkernen unter den Maisgrieß rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Gemüse unterheben. Die Masse in eine Auflaufform füllen, glatt streichen und mit Semmelbrösel überstreuen.
Im Backofen bei 200° (Gas: Stufe 3-4, Umluft 180°) etwa 50 Minuten backen.
Guten Appetit!
Reisauflauf mit Blumenkohl
Zutaten:
250 g Reis (ich bevorzuge Basmati)
Salz
1 Blumenkohl
2 Zwiebeln
500 g Tomaten
Pfeffer
⅛ l Gemüsebrühe
⅛ l Milch
Soßenbinder, hell
1 TL Zitronensaft
2 Eigelb
fettreduzierter Käse (Gouda oder Edamer)
Zubereitung:
Reis in ½ l kochendem Salzwasser zum Kochen bringen und auf kleinster Stufe ca. 15 Minuten quellen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln, Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Tomaten mit dem Reis vermischen. In eine Auflaufform die Hälfte der Reis-Zwiebel-Tomaten-Mischung geben, darauf den Blumen und darüber den Rest der Reismischung. Milch und Brühe aufkochen, mit wenig Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Topf vom Herd nehmen und die nicht mehr kochende Soße mit Eigelb legieren. Soße über den Auflauf geben und mit Käse bestreuen.
Im Backofen bei 225° (Gas: Stufe 4, Umluft 190°) etwa 20-25 Minuten backen.
Guten Appetit!
