Gwenns Rezeptesammlung

Gwenn · 31.01.2007, 09:45

So, ab heute werde ich hier gute und fettarme Rezepte abspeichern, dann haben alle was davon.

Fröhliches Nachkochen!!
Kommentare sind erwünscht!

Gwenn · 31.01.2007, 09:46

Asiatische Gemüsepfanne mit Putenbrust

Zutaten:
Für 2 gr und 2 kl Portionen
300g Putenbrust
2 EL Sojasauce
Jodsalz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Öl
600g Tiefkühlgemüse für asiatische Gemüsepfannen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Zunächst die Putenbrust in Streifen schneiden und mit Sojasauce, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Öl (ca. 1 EL) in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und das Tiefkühlgemüse darin anbraten (bis es fast gar ist, dann herausnehmen). Als nächstes das restliche Öl in die Pfanne geben und die Putenbrust mit Knoblauch von allen Seiten braten. Wenn das Fleisch gar ist, das gebratene Gemüse hinzu geben und das ganze mit Gemüsebrühe angießen. Alles zusammen noch einmal erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und guten Appetit!

Gwenn · 31.01.2007, 09:47

Lachsfilet mit Mandel-Brokkoli in Sojasahne-Sauce

Zutaten (f. 2 Personen):
2 Lachsfilets (ca. 250 g)
300 g Brokkoli
1 EL Mandelblättchen
150 g Vollkorn- Nudeln
1 Zwiebel
250 ml Sojasahne
½ Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft daraus)
2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen
etwas Vollkornmehl
Schuss fettarme Milch
(Kräuter-)Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Brokkoli putzen und in die einzelnen Röschen teilen. Dann Gemüse (am besten auf einem Dämpfeinsatz) ca. 20 Minuten garen, sodass es noch bissfest ist. Anschließend die Mandelblättchen dazugeben.
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem fisch in 1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze dünsten (ca. 10 Minuten).

Für die Sojasahne- Sauce die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten und mit etwas Mehl bestreuen. Damit nichts anbrennt, direkt gut rühren (Mehlschwitze).
Unter Rühren zuerst einen Schuss Milch und dann die Sojasahne hinzu geben - so, dass eine cremige Sauce entsteht. Einige Minuten leicht köcheln lassen.

Während dessen die Vollkornnudeln nach Anweisung al dente kochen.

Den Lachs zusammen mit dem Mandel- Brokkoli und den Nudeln auf den Tellern anrichten, etwas Sojasahne- Sauce dazu geben .

Gwenn · 31.01.2007, 09:48

Ein Quiche aus frischem Gemüse

Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
100 g Weizenmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Salz
4 EL Öl
100 ml Wasser

Für die Füllung:
250 g Magerquark
2-3 EL Milch (1,5%)
2 Eier
¼ TL Salz, 1 Prise Pfeffer
Champignons, Dosen-Mais, Zucchini, rote Gemüsepaprika

Zubereitung:
Für den Teig zunächst das Salz mit dem Mehl mischen. Dann Öl und Wasser zugeben und alles zu einem Teig zusammenrühren. Nicht kneten! Der Teig muss nun kühl gestellt werden und kann auch über Nacht im Kühlschrank bleiben. Nun den Teig in eine gut gefettete Backform geben und die Ränder hochziehen. Das klein geschnittene Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für den Guss Quark, Milch, Eier, Salz und Pfeffer vermengen und über der Quiche verteilen.
Für ca. 20 – 30 min. in den Backofen schieben (bei 180 – 200°C).

Gwenn · 31.01.2007, 09:48

Der Fischburger

Zutaten:
3 Vollkornbrötchen
300 g Dorschfilets
1 TL Zitronensaft
60 g Kopfsalat (ein paar Blätter zum Belegen)
1 Gurke, 2 Tomaten
30 g Mehl, 1 Gemüsezwiebel
etwas mageren Kräuter- Frischkäse, Gewürze nach Geschmack, 2 EL Sonnen-blumenöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Das Dorschfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden und das überschüssige Mehl leicht abklopfen. In einer beschichteten Pfanne Öl heiß werden lassen und die Fischfilets goldbraun braten. Die Temperatur reduzieren und in ca. 5 Minuten fertig braten.
Die Vollkornbrötchen kurz im Ofen oder auf dem Brötchen- Aufsatz auf dem Toaster aufbacken und aufschneiden. Jeweils beide Hälften mit dem mageren Kräuterfrischkäse bestreichen.
Nun die Blätter vom Kopfsalat unter Wasser kurz abspülen, trocknen und jeweils auf den Brötchenhälften verteilen. Jetzt die Fischfilets auf den Salat legen und ein paar Scheiben Tomaten, Gurke und Gemüsezwiebel darauf verteilen. Die obere Hälfte der Hamburger- Brötchen darüber legen und leicht andrücken.

Gwenn · 31.01.2007, 09:55

Bunte Gemüsepfanne mit Putenfleisch

Zutaten für 2 gr und 2 kl Port. :
300g Putenbrust
2 EL Sojasauce
Jodsalz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Öl
600g Gemüse nach Geschmack (z.B. Blumenkohl, Sellerie, Möhren, Zwiebeln)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Zunächst die Putenbrust in Streifen schneiden und mit Sojasauce, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl (ca. 1 EL) in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und das klein geschnittene Gemüse darin anbraten (bis es fast gar ist, dann herausnehmen). Jetzt das restliche Öl in die Pfanne geben und die Putenbrust mit Knoblauch von allen Seiten braten. Wenn das Fleisch gar ist, das gebratene Gemüse hinzu geben und das ganze mit Gemüsebrühe angießen. Das ganze Gericht noch einmal erhitzen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.