Gummibärchen selbermachen?

gini_ac_b · 16.03.2005, 09:08

Hallo zusammen!

Habe neulich ein Rezept gefunden wie man Gummibärchen selbermachen kann....

"Gummibärchen selber machen

Zutaten:
130 g Gelatine
Wasser
400 g Zucker
20 ml Weinsäure oder 4 Eßl. Zitronensaft
400 ml Sirup oder 330g Honig

Zubereitung:
Gelatine mit 200ml Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 15 min. quellen lassen. Dann im Wasserbad langsam schmelzen. Es darf nicht kochen! 120 ml Wasser und den Zucker verrühren und aufkochen, Topf von der Platte nehmen. Den Sirup oder Honig im 150 ml Wasser unterrühren. Weinsäure oder Zitronensaft anschließend die aufgelöste Gelatine und den Zitronensaft beigießen und kräftig rühren. Nun braucht die ganze Masse 5-10 Minuten auf einer warmen Herdplatte zum Ausruhen. Wieder gilt: nicht kochen, nur warmhalten. Danach den gebildeten Schaum auf der Oberfläche abschöpfen. Löffelweise wird die Masse in vorbereitete Milkaherzen-, Adventskalender-, Pralinen-...Formen gefüllt und einige Stunden an einem kühlen Ort stehenlassen. Noch ein Tip für die Küchenbenutzer: Das gebrauchte Geschirr gleich in warmes Wasser einweichen und Arbeitsflächen und Finger gründlich abwischen. Die warme Masse klebt wie Klebstoff und läßt sich in geliertem Zustand nur noch mit Mühe entfernen. Vorsicht beim Herauslösen! Erst wenn die Masse wirklich durch und durch geliert ist!!! Falls die Gummitiere je den Weg in ein Verpackungstütchen schaffen sollten, vorher leicht mit Stärkemehl bestäuben. Sonst gibt es Gummitiere am Stück und das wäre schade um die Mühe!"

Den Zucker könnte man ja problemlos durch Stevia oder Streusüße austauschen.

Und man könnte Akazienhonig benutzen, statt den normalen Honig.
Habt ihr irgendne Idee wodurch man den Sirup sonst noch ersetzen könnte? Wie wärs mit Red Bull Sugar Free? Hmm das ist wahrscheinlich zu flüssig oder?
Ich werd demnächst trotzdem mal damit probieren....

Liebe Grüße, Gini

17.03.2005, 08:25

Liebe Gini,

das ist ja ein schoenes Rezept, aber nicht wirklich nach Glyx, oder? Ich sehe da jetzt nicht den Unterschied zu einem "guten" Gummibaerchen ohne Konservierungsstoffe...

Ich frage mich momentan gerade, warum Zucker UND Sirup bzw. Honig?

LG
melanie

gini_ac_b · 17.03.2005, 18:11

Ich denke de Sirup muss her wegen dem Geschmack.... soll ja auch nach irgendwas schmecken... vielleicht kann man da zum Beispiel Johannisbeersaft nehmen?

Hab jetzt erst gelesen das sich Stevia auch wunderbar dazu eignet Gummibärchen herzustellen.... dann wär das Ganze ja sozusagen Industriezuckerfrei.

Hmm naja mal schauen ob mir noch was einfällt wie man das Rezept noch umwandeln kann.