Griechische Reispfanne
Ein vollwertiges Gericht, dass auch Kindern schmeckt!
Zutaten für 2 Personen:
150g Naturreis (Lang- oder Mittelkorn9
1 Lorbeerblatt
300ccm ungesalzene Gemüsebrühe oder Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 El. Olivenöl
10g Butter
je 1 mittelgroße grüne und gelbe Paprikaschote
¼ rote Chilischote, ersatzweise Cayennepfeffer
1-2 Tl. Thymianblättchen
1 Tl. getr. Oregano
Salz
200g reife, aromatische Tomaten – Ersatzweise (Pizza-)Tomatenstücke aus der Dose
100g Schafs- oder Fetakäse
1 El. frische Basilikumblättchen
Pro Portion etwa 1700 kJ/400kcal; 17g Eiweiß, 26g Fett, 54g Kohlenhydrate, 8g Ballaststoffe.
· Quellzeit: über Nacht
· Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten (höchstens!)
Zubereitung:
1. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, dann mit dem Lorbeerblatt in der Gemüsebrühe über Nacht einweichen. Anschließend bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Den zerbröckelten Brühwürfel unterrühren, das Lorbeerblatt herausnehmen. Wenn der Reis nicht eingeweicht wurde, verdoppelt sich die Garzeit etwa.
2. Inzwischen die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. 1 El. Olivenöl, die Butter und 1 El. Wasser in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Chilischote aufschlitzen, die Kerne herauskratzen. Beides zusammen mit den Kräutern zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Den Reis untermischen und salzen.
4. Die Tomaten waschen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Tomaten auf dem Reis verteilen. Den Schafs- oder Fetakäse darüber bröckeln und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Das Gericht etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Das Basilikum grob hacken und darüber streuen.
Guten Appetit
!
Tipps:
· Wer’s nicht so scharf mag, kann Chilischote und Cayennepfeffer natürlich weglassen.
· Ich finde den Vollkorn-Basmatireis am leckersten, der für „Einsteiger“ wahrscheinlich auch am besten geeignet ist. Wer noch nie Vollkornreis gegessen hat, der sollte lieber nicht gleich eine volle Portion davon essen, sondern ihn lieber mit geschältem Reis und maximal 1:1 mischen. Sonst kann es durch das ungewohnte Lebensmittel nämlich zu krampfartigen Bauchschmerzen kommen – ich kann da ein Lied von singen
!
· Wir essen sehr oft solche Gemüse-Pfannengerichte mit Schafs- oder Fetakäse. Die kommen auch bei meinen Kindern sehr gut an. Je nach Saison kann man die Gemüsesorten dabei variieren und statt Reis auch Nudeln oder Kartoffeln (kleingeschnitten und mit weichgedünstet) dazu essen.
LG Flory
