Glyxliche Rezepte von Marion

Nessie37 · 08.05.2005, 19:50

Hallo,

da ich sehr gerne koche und immer mal gern was Neues ausprobiere, habe ich mir gedacht, ich leg mal mein persönliches Rezeptebuch an.
Es gibt zwar bestimmt schon einige, aber schaden kann's ja net, oder?
Ich bitte euch nur, Kommentare dazu in mein Tagebuch zu schreiben damit die Übersichtlichkeit ein wenig besser gewahrt bleibt!!

Marion

Nessie37 · 08.05.2005, 19:50

Himbeer-Muffins

für ein Muffinsblech (=12 Stück, vielleicht net alle gelich essen )

250 ml Buttermilch oder Joghurt
45 g feine Haferflocken
1 Ei
6 EL Honig
20 dag Dinkelvollkornmehl
2 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Tl Zimt
80 ml Pflanzenöl
1 Pkg. Himbeeren (250g)

Buttermilch oder Joghurt + Haferflocken + Honig + Ei + Öl in Schlüssel und durchrühren - nicht mixen!! - dann die restlichen Zutaten dazu, nur mit dem Kochlöffel umrühren bis alles durchmischt ist. In Formen einfüllen (Vertiefungen sollen zu 3/4 voll sein), bei 160° Umluft ca. 25 min. backen. (Muffins sollen ein wenig aufbrechen und mittelbraun sein)

Saibling ala Italia

Saiblingsfilet
frische Basilikumblätter
einige dünne Bauchspeckstreifen
Schalotten (kleine Zwiebel)
Cocktailtomaten
Blattspinat
1 Joghurt
1 Ei
Zitrone

Saibling mit Salz und Pfeffer würzen und in Auflaufform schichten, 1-2 Basilikumblätter daruaf + 1-2 Speckstreifen.
Tomaten und Zwiebel dazu (Menge je nach Belieben), ein wenig mit Olivenöl übergießen, ab ins Rohr bei 220° ca. eine 1/2 Stunde, ein wenig mit Alufolie abdecken
Soße: Joghurt mit Ei und Saft einer 1/2 Zitrone überm Wasserdampf schaumig rühren

Anrichten, Saibling mit Joghurt-Zitronensoße und Blattspinat

Nessie37 · 08.05.2005, 19:51

Griechisches Huhn

Hühnerflügerl und -keulen
Zucchini in Scheiben geschnitten
Tomaten
wer's mal nicht so genau nimmt: Kartoffel geviertelt

Alles in eine Auflaufform, mit Olivenöl übergießen, eine wenig Wasser dazu, nach Belieben mit Kräutern (Rosmarin, Thymian) würzen, bei 220° (letzte 1/4 Stunde bei 250°) knusprig backen

Dazu:

Tsatsiki

1 Joghurt (500 ml)
1 Creme fraiche (beim Spar gibt's schon eines mit Knoblauch drinnen)
1 Gurke

Gurke fein hacheln, Wasser abtropfen lassen, ausdrücken und zum Joghurt und dem Creme fraiche dazu rühren. Salzen und pfeffern, fertig. Wer keine Creme fraiche mit Knoblauch hat, natürlich noch Knoblauch dazu!!

Nessie37 · 08.05.2005, 19:52

Käseschnitzel

Putenschnitzel
2 Schlagobers (Schlagsahne)
Käse egal welche Sorte gerieben

Schnitzerl würzen (Salz, Pfeffer, Paprika), in Pfanne scharf anbraten, danach auf Backblech legen. Käse darüber streuen, mit Obers aufgießen, ab ins Backrohr, bei 220° ca. 30 min.

Lungenbraten im Pfandl

Lungenbraten (gibt's günstig bei Hofer/Aldi)
1 Obers
Schalotten
Cocktailtomaten
Champignons
Salbei

Lungenbraten in Scheiben schneiden, scharf anbraten, Schalotten in Wasser dünsten. Fleisch in Auflaufform schichten, Champignons (als Ganzes), Tomaten und Schalotten dazu und mit Fleischfond, Salbei (1/2 Tl) + 1/8 l Schalottenwasser + 1/8 l Obers +1/8 l Suppe übergießen. Bei 220° zugedeckt (mit Alufolie) ca. eine 1/2 Stunden, dann noch abgedeckt ca. 10 min.

Nessie37 · 08.05.2005, 19:53

Überbackene Bananen

Bananen
Pistazienkerne gerieben
Limette
3 Eier
Honig

Bananen der Länge nach halbieren, in Auflaufform schichen, mit Limettensaft beträufeln, Pistazienkerne darüber streuen, mit heißem Honig beträufeln (nicht zuviel nehmen!!)
Aus Eiklar einen Schnee schlagen, über die Bananen drübergießen, im Backrohr bei 220° ca. 10 min. backen

Bierweckerl

1/2 kg Vollkornroggenmehl
1 EL Salz
1 EL Kümmel
1 EL Fenchel (wer mag, ich mag ihn nicht)
1 BP
1/2 l Bier
1 Ei

Alles zusammen mischen, kleine Laibchen formen, auf dem Backblech bei 200°, 35 min. backen

Nessie37 · 08.05.2005, 19:54

Schokomuffins

2 Eier
Kokosflocken
Dinkelvollkormehl (ca. 200g Mehl)
ca. 100g dunkle Schokolade gerieben
Rum (Menge nach Belieben )
3 Tl Backpulver
je nach Geschmack noch Zucker oder Süßstoff
Kokosmilch (ca 200ml)

Zuerst die trockenen Sachen zusammen, dann die flüssigen dazu, nur mit dem Kochlöffel umrühren, nicht mixen! Bei 200° in den Backofen und ca. 20 min. backen.

Überbackene Putenschnitzel

Putenfleisch
Schinken (100 g für 2 Portionen)
Zwiebel
Petersilie
geriebenen Käse

Putenfleisch anbraten bis es braun ist, in eine Auflaufform schichten. Schinken kleinwürfelig schneiden, in Pfanne anbraten, Zwiebel und Petersilie dazu. Masse auf den Schnitzerln verteilen, Käse darüber verteilen und ab ins Backrohr bei 220°.