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Gemüsecurry mit Kokosnussmilch
Finde, dass das Rezept hier eigentlich besser hinpasst, deshalb poste ich es einfach noch einmal:
Gemüse- Curry mit Kokosnussmilch
(für ca. 5-6 Portionen)
1 1/2 Tassen Basmatireis in 3 Tassen Salzwasser gar kochen und beiseite stellen.
2-3 mittelgrosse Möhren schälen und in feine Stifte schneiden.
1 Brokkoli waschen, die Brokkoliröschen in eine seperate Schüssel tun, den Strunk kleinschneiden. Die Möhren mit dem Brokkolistrunk in etwas kräftiger Gemüsebrühe und viel Curry mit geschlossenem Deckel dünsten (ca. 10 Min).
Dazu dann 1 Zucchini und eine rote Paprika kleinschneiden. Zucchini, Paprika und Brokkoliröschen in den Topf geben und kurz mitdünsten.
Eine Dose Kokosmilch und ein Glas Bambussprossen dazugeben und dann ohne Deckel weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, eventl. auch (süsser) Chilisauce, Sojasauce (wenig), Orangen/ Ananassaft, etwas Süssendes wie Ahornsirup oder Süßstoff, Cumin etc. je nach Gusto abschmecken.
Den Reis unterheben und ein wenig ziehen lassen bzw. auf kleiner Flamme noch ein wenig weiterköcheln lassen.
Statt Brokkoli kann man auch Kürbis (z.B. Hokkaido) oder einen Kohlrabi nehmen. Und statt der Bambussprossen auch eine Dose Wasserkastanien.
Superlecker!!!
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Zitat:
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Zwischen Weinen und Lachen
schwingt die Schaukel des Lebens.
Zwischen Weinen und Lachen
fliegt in ihr der Mensch.
Christian Morgenstern
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Höhen und Tiefen
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