Finger weg von Transfettsäuren

marthaharry · 28.03.2007, 21:26

hi,
habe diesen Artikel aus den Weiten des Internets gefischt.

Transfettsäuren

Sie gehören ebenfalls zu den ungesättigten Fettsäuren. Sie kommen natürlich in sehr geringen Mengen in Milch und Milchprodukten sowie in Schaffleisch und einigen Pflanzenarten vor. Hauptsächlich entstehen Transfettsäuren aber erst bei der industriellen Verarbeitung von Fetten in größerer Menge, durch Härtung und Erhitzen. Öle sind flüssig und Fette oft weich und nicht lange haltbar. Diese Eigenschaften sind für industriell hergestellte Lebensmittel oft wenig brauchbar. Fette und Öle werden daher in der Lebensmittelindustrie durch technische Prozesse gehärtet und so, wie z.B. die Margarine und Diät-Margarine, streichfähig und haltbarer gemacht. Gehärtete Fette sind oft in Fertig-Backwaren, frittierten Speisen, Kartoffelchips und anderen Snacks enthalten. Auf der Zutatenliste sind sie z.B. als "pflanzliches Fett gehärtet" oder "teilweise gehärtet" ausgewiesen. Ihr Anteil an der Nahrungsenergie sollte wegen möglicher gesundheitsschädlicher Wirkungen unter einem Prozent liegen. Transfettsäuren hemmen die Verwertung von essentiellen Fettsäuren und erhöhen auf diese Weise deren Bedarf. Sie tragen außerdem dazu bei, dass das "schlechte" LDL-Cholesterin erhöht und das "gute" HDL-Cholesterin gesenkt wird. Industriell hergestellte Lebensmittel, die reichlich Transfettsäuren enthalten, sollte man daher möglichst wenig verzehren.

...und die machen DICK und FETT

JJay · 31.03.2007, 20:32

Ach...

Da ließt man ständig die Packungsinhalte, aber Transfettsäuren kannte ich nicht.

Vielen Dank für den Hinweis, da muß ich mich mal noch ein wenig schlauer lesen.

Schönes Wochenende